一度は使ってみたい野菜で、何度でもつくりたいレシピ（プレジデント社） [電子書籍]

一度は使ってみたい野菜で、何度でもつくりたいレシピ（プレジデント社） の 商品概要

• 【内容紹介】
  名前は聞いたことがあるけれど、姿形は目にしたことがあるけれど、一度も使ったことがない野菜。
  そう聞いて思い浮かぶ野菜が一つや二つ、きっとあるはずです。
  でも、いつかは使ってみたいと、思いを馳せる野菜もいくつかあるでしょう。
  まだ手にしていない野菜があるのは幸せなこと。
  新しい料理をつくるチャンスに満ちています。旬を知って、野菜をめぐる冒険に出かけましょう。
  『dancyu web』で連載していた「旬の野菜の知恵袋」に、撮り下ろしレシピ、書き下ろしコラムを加えて再編集。
  全40レシピを収録した野菜の新しい一面を知れるレシピ集です。
  【著者紹介】
  [著]植松 良枝（うえまつ・よしえ）
  料理研究家。神奈川県伊勢原市出身。
  四季に寄り添った食と暮らしを提案しながら、菜園での野菜づくりをライフワークとしている。
  料理教室「日々の飯事（ひびのままごと）」を主宰して、旬の野菜で食生活を豊かにすることを教示する。
  仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
  著書に『ヨヨナムのベトナム料理』『春夏秋冬 ふだんのもてなし』『とれたて野菜レシピ』などがある。
  共著に『育てて楽しむ初めてのハーブ』。
  

• 目次

  【目次抜粋】
  カリフラワー
  アロース・クレモソ／スパイス・ホットサラダ／カリフラワーの爆弾肉団子／カリフラワーのサブジ
  ゴーヤー
  ふわふわ卵のゴーヤーチャンプルー／ゴーヤーの肉巻き揚げ／ガーリックライスとステーキ＆ゴーヤーのトマトケチャップ味噌グリル／レアチーズケーキ ゴーヤーはちみつレモンソース
  里芋
  里芋のローストとサルサヴェルデ／ベトナム風 揚げ団子／里芋のシーフードグラタン／里芋の柚子おろし煮
  せり
  せりのジョン／アサリとせりのリゾット／肉焼きそば 梅風味／豚肉と大根とせりの煮物
  とうもろこし
  エスニック焼き飯／とうもろこし ちまき風／とうもろこしの皮で包んだ蒸しパン／焼きとうもろこしとクミンのモロカンサラダ
  冬瓜
  冬瓜と梨とすだちのサラダ／冬瓜とはんぺんのすりながし／冬瓜とトマトといんげんのポークカレー／冬瓜のアチャール
  菜の花
  菜の花とナッツの洋風白和え／焼き菜の花と生ハムポーチドエッグ／くたくた菜の花のオレキエッテ／菜の花とちりめんじゃこの混ぜ込みご飯
  パクチー
  セビチェ／パクチーのチュイール／チキンマライティッカ／パクチーとレタスの海老ワンタン鍋
  ビーツ
  ビーツといちごのフレッシュサラダ／柚子味噌はさみ揚げ／ビーツのちらし寿司／ケイク・サレ
  山うど
  ベトナム風サラダ／山うどと鶏肉の梅干し炒め／山うどと豚肉のかき揚げご飯／山うどの柳川風
  

一度は使ってみたい野菜で、何度でもつくりたいレシピ（プレジデント社） の商品スペック