人とミルクの1万年（岩波書店） [電子書籍]
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人とミルクの1万年（岩波書店） [電子書籍]

価格：￥990（税込）
ゴールドポイント：198 ゴールドポイント（20％還元）（￥198相当）
フォーマット：
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出版社：岩波書店
公開日： 2021年03月25日
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人とミルクの1万年（岩波書店） [電子書籍] の 商品概要

  • 氷河期が終わった約1万年前．農耕や家畜飼育が始まり，やがて家畜のミルクを主な食料とする，牧畜という生活様式が西アジアで始まった．ミルクを保存食とする工夫から，ヨーグルトやチーズ，バターなど乳製品も生まれた．ユーラシア各地に牧畜民をたずね歩く人類学者が，若い読者を牧畜と乳文化の雄大な歴史へと案内する．（カラー口絵2ページ）

  • 目次

    はじめに
    １章　動物のミルクは人類に何をもたらしてきたか
    ２章　人類はいつからミルクを利用してきたか
    ３章　ミルクの利用は西アジアの乾燥地で始まった
    ４章　都市文化がひらいた豊かな乳文化　インドを中心に
    ５章　ミルクで酒をつくる　寒く，乾燥した地域での乳加工
    ６章　ヨーロッパで開花した熟成チーズ
    ７章　ミルクを利用してこなかった人びと
    ８章　乳文化の１万年をたどり直す
    図版を引用した出典
    おわりに

人とミルクの1万年（岩波書店） [電子書籍] の商品スペック

書店分類コード J520
Cコード 0239
出版社名 岩波書店
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紙の本のISBN-13 9784005007905
ファイルサイズ 34.8MB
著者名 平田 昌弘
著述名 著者

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