蕎麦春秋 vol.58（リベラルタイム出版社） [電子書籍]

蕎麦春秋 vol.58（リベラルタイム出版社） の 商品概要

• ■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■
  
  野趣あふれる「粗挽きそば」
  
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  ・ [手打蕎麦 まるやま] (東京・代田橋)
  毎日食べても飽きない名店が体現する"中庸"
  ・ [手打そば 大庵](東京・新宿)
  都内で評判の16メッシュの粗挽きさ
  ・ [手打ち 日本橋福田雅之](東京・人形町)
  製粉への造詣の深さがもたらしたオリジナリティ
  ・ [古式健珍蕎麦 慈久庵] (茨城・常陸太田)
  第一人者が説く粗挽きそばの"極意"
  ・ [胡桃亭](栃木・那須塩原)
  十割で堪能する粗挽きそばの魅力
  ・ [そば 遊歩](埼玉・深谷)
  同じ産地・品種でも製粉次第でこんなに違う
  ・ [賀久](神奈川・茅ヶ崎)
  インパクト十分の名物「玄挽き蕎麦」
  ・ [専心庵] (山梨・甲府)
  17メッシュの粗挽き粉を十割で打つ
  
  ■ 匠 の 流 儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
  ・ 埼玉・北越谷「いしいのそば 越谷分店」
  親子3代で福島・宮古のそばを伝える
  ○秋津 弘貴
  
  □ 連 載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
  ・ 牧太郎の「隅田の風」
  情けないコロナ奢侈禁止令! 焼酎の「そば湯割り」も飲めなくなる?
  ・ DEEN 池森秀一の「そば三昧」
  滋賀・大津「本家 鶴㐂そば」
  ・「いとうまりこ」の東日本そば巡り
  <長野 しなの鉄道の旅>
  「信州そば処 きりさと」「かぎもとや 中軽井沢本店」「ささくら」
  ・ 「そば打ち名人」への道程 ○安田武司
  初めての名人予選大会
  ・「そば」のそばに酒 ○端田晶
  単細胞の最後の晩餐
  ・ そばを読む◯関口 一喜/コラムニスト
  いまなお受け継がれる「蕎麦の一杯も」
  ・ 立木義浩のそば行脚
  東京・千歳烏山「東白庵 かりべ 」
  ・ 暖簾めぐり◯ほし ひかる
  「神田まつや」
  江戸そばの真髄を堪能
  ・ そばにまつわる物語◯岩﨑 信也/蕎麦研究家
  "瓢箪屋"
  ・ そば粉でもう一品!◯IZUMI
  そば粉と黒糖のバスク風チーズケーキ
  
  ※「そばつゆ」を探る! は休載です。
  
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  ・ そばニュース
  ・ 読者の声/編集後記
  

• 商品の注意点

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