生涯うなぎ職人 二百年続く老舗「野田岩」の心と技（ディスカヴァー・トゥエンティワン） [電子書籍]

生涯うなぎ職人 二百年続く老舗「野田岩」の心と技（ディスカヴァー・トゥエンティワン） の 商品概要

• ★2013年7月29日・NHK総合『プロフェッショナル 仕事の流儀』で放送されました。
  
  
  
  ★ミシュランガイド東京2011年版で一ツ星を獲得した老舗のうなぎ屋「野田岩」五代目
  
  ★野田岩パリ店を中心に、フランスのワイナリー、三ッ星レストランを、今も毎年探索
  
  ★83歳でヒマラヤ登山に挑戦!
  
  ★昭和天皇にも愛された老舗の味を継承する思い
  
  ★衰えぬ好奇心、洒脱で粋な昭和初年男児に、今こそ「時代を生き抜く力」を学ぶ。
  
  
  
  「職人として技術を磨き、若い世代に伝えていくこと。商人として正しく商い、店を損得ではなく運営すること。
  
  経営者として従業員を育て、店の将来を考えること。これらはすべて、回り回ってお客さまのためになることです。」(第一章 より)
  
  
  
  職人気質の父、接客上手な母、苦楽を共にする弟子・・・
  
  現代に必要な人材育成のすべてがここにある。
  
  
  
  
  
  第1章 頑固なまでにこだわって
  
  第2章 父の背に学ぶ職人としての生きざま
  
  第3章 母が説いた商人としての心意気
  
  第4章 先の見えない時代だからこそ
  
  第5章 次代を担う人材を育てる
  
  第6章 人間として、教養人として
  （※本書は2010年6月25日に発売し、2021年7月9日に電子化をしました）
  

生涯うなぎ職人 二百年続く老舗「野田岩」の心と技（ディスカヴァー・トゥエンティワン） の商品スペック