蕎麦春秋 vol.59（リベラルタイム出版社） [電子書籍]

蕎麦春秋 vol.59（リベラルタイム出版社） の 商品概要

• ■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■
  
  「群馬・赤城山」で育まれた旨いソバ
  
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  ・ [赤城深山ファーム] （群馬・渋川）
  　 元そば店主の経験を生かしたきめ細かなソバづくり
  ・ [手打ちそば いけや]（群馬・渋川）
  　 温泉街で味わう蕎聖直伝の変わりそば
  ・ [上州うどんそば処 鶴亀庵]（群馬・渋川）
  　 地元産のソバに希少な特産品“群馬の食”を堪能
  ・ [そば処 あかふ] （群馬・昭和）
  　 理想のソバのおかげでより自由な発想
  ・ [手打ち蕎麦 汐見]（東京・早稲田）
  　 収穫を手伝うほど惚れ込んだソバ
  ・ [江戸蕎麦手打處 あさだ]（東京・浅草橋）
  　 江戸時代から続く老舗に大変革をもたらした
  
  ■ 匠 の 流 儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
  ・ 埼玉・西武秩父「手打ち十割さらしな 蕎麦きり みやび庵」
  桜、よもぎ、山椒、柚子 四季を味わう変わりそば
  　○秋津 弘貴
  
  ■ 新連載 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
  ・ 「そば」文学紀行○ほしひかる
  　『浅草料理捕物帖』
  　世界に先駆けた食界の三位一体構造
  
  □ 連 載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
  ・ DEEN 池森秀一の「そば三昧」
  　長野・長野「信州戸隠そば処 仁王門屋」
  ・ 「そばつゆ」を探る！
  「酒呑蕎食〆TAGURU」（東京・蒲田）
  ・「いとうまりこ」の東日本そば巡り
  　＜番外編 おうちそば＞
  「手打ちそば 山商」「山形蕎麦茶寮 月の山」「中野 いざ宵」「つけ蕎麦 安土 高田馬場本店」
  「神田まつや」「信州戸隠そば麺揃え」
  ・ 「そば打ち名人」への道程 ○安田武司
  初めての名人予選大会2
  ・ 牧太郎の「隅田の風」
  軽井沢気分を味わえる酒蔵の中のそば屋「文楽 東蔵」
  ・「そば」のそばに酒　○端田晶
  　そばは出さないソバー・バー
  ・ そばを読む◯関口 一喜／コラムニスト
  　独特の酸味が際立つ「すんきそば」
  ・ 立木義浩のそば行脚
  　東京・阿佐ケ谷「手打ち蕎麦 やの志ん」
  ・暖簾めぐり◯ほし ひかる
  【最終回特別編】そば文化を未来へつなごう
  ・ そばにまつわる物語◯岩﨑 信也／蕎麦研究家
  　“しっぽくそば”
  ・ そば粉でもう一品！◯IZUMI
  　エスニック風トウモロコシのソバ粉揚げ
  
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  ・ そばニュース
  ・ 読者の声／編集後記
  

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