カラー版 インド・カレー紀行（岩波書店） [電子書籍]

カラー版 インド・カレー紀行（岩波書店） [電子書籍] の 商品概要

• カレーといえばインド．では，いつ，どこで，どうしてできたか，知っていますか．インドでは，どんなカレーを食べているのだろう．インド史研究の第一人者が，カレーライスの起源を探りながら，各地の特色あふれる料理を味わい，歴史と文化を語ります．バラエティにとむ料理の美しい写真に，本場カレーが食べたくなります．
  

• 目次

  はじめに
  第１章　インドでカレーライスを注文したら
  第２章　「カレー」の語源と「カレー」の成立
  第３章　留学生活とカレー　マドラス大学院生寮の食事
  第４章　カレー好きになる　マイソールでの一家滞在
  第５章　ムガル朝の宮廷料理　中央アジアとペルシャの伝統
  第６章　カレーの原点　ケーララの海とスパイス
  第７章　ゴアのカレーに残るポルトガルの味
  第８章　カレーで結ばれたベンガルと日本　ガンジス川の流れとその魚
  第９章　辛いスリランカ・カレーとモルディブの鰹節
  第10章　現代インド料理の成立　インド文化論
  参考文献
  カレー関連用語集
  〔取材協力〕
  Riviera Suites, Kochi
  The Mandovi, Goa
  Mandovi Riviera, Goa
  Dilli Dastarkhwan, India Islamic Cultural Centre, Delhi
  Aaheli, The Peerless Inn, Kolkata
  Ballygunge Place 6, Kolkata
  あっぷーがる、葉山
  タージ・キッチン、東京
  

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