cafe-sweets(カフェスイーツ) vol.209（柴田書店） [電子書籍]

cafe-sweets(カフェスイーツ) vol.209（柴田書店） の 商品概要

• 連載 スペシャリテvol.15/メゾン・ド・プティ・フール「ガトー・バスク」
  連載 2人で店を vol.16/ユーセーアーヴェー
  最終回 素材から売り場へ 新商品のデザイン/常温ロール 森 大祐さん
  連載 今、気になる素材/フレーバーコーヒー
  cafe-sweets vol.209 目次
  特集_濃厚焼き菓子のつくり方
  ●オーブン・ニューヨーク
  ●ラウ
  ●グッドタイムパティスリー
  ●スギモト菓子店
  ●フキアージュ
  ●グルービー ベイカーズ
  ●熟タルトの店 アトリエ ブリコ
  ●ビスキュイトリー ル・マルディ
  ●ナルサヤ
  店舗紹介①
  _意外と難しい焼き菓子のナッツ使い
  ●レタンプリュス
  ●パティスリー ルシェルシェ
  ●セイイチロウニシゾノ
  ●パティスリー ジルエットカフェ
  ●パティスリー エトネ/●パティスリー サト
  ●パティスリー エマリュール/●スギモト菓子店
  _ナッツ使いはイタリア菓子に学ぼう
  ●ステファノ アンナ/●リートゥス
  ●イタリア菓子のススメ/●シチリア菓子 シチリアーモ
  店舗紹介②
  _イタリア菓子職人 岩本 彬さんに聞く ノンナ直伝の家庭菓子〝Torta(トルタ)〞のナッツと油脂分の組合せ
  _ユミコ サイムラに聞く イタリアの焼き菓子とナッツ使い
  柴田書店・出版案内1
  _パッケージやギフト提案の工夫、教えてください!/価格改定や通販の工夫、どうしていますか?
  柴田書店・出版案内2
  _『サンデーベイクショップの一年 季節のくだものでつくる焼き菓子』発刊!
  _フランス人が早朝から行列をつくる!「パリセヴェイユ」発 「オ・シャン・デュ・コック」のガレット・デ・ロワ
  <NEW OPEN>スミベイクショップ/アトリエ タミゼ
  _ヴィーガンでも濃厚な焼き菓子/オブゴベーカー/つくりて
  連載 最新パリ通信 vol.17
  連載 「考えないで、おいしい」ってこういうこと/パティスリー ジュン ウジタ (10)ビュッシュ ド ノエル ショコラ フランボワーズ
  連載 パン職人、自分流 11/ハマブレッド
  連載 和菓子、この味(15)/すずめやのどらやき
  連載 地元で愛される店 パティスリー マサ
  連載 素材から売り場へ 新商品のデザイン 最終回/キンカンバーガー アン ヴデット 森 大祐さん -2
  連載 はじまりの、菓子(16)プティ・フール・セック/ピュイサンス 井上佳哉さん
  連載 2人で店を vol.16/ユーセーアーヴェー -2
  連載 今日もお疲れさま!シェフたちの仕事終わりのホンネ 第7集会(前編)
  連載 異業種からのチャレンジ/ロカヒ菓子店
  連載 いい店、いい話/(17)カフェおきもと(川口葉子)
  <NEW OPEN>スミベイクショップ/アトリエ タミゼ -2
  _ヴィーガンでも濃厚な焼き菓子/オブゴベーカー/つくりて -2
  TOPIC_女性の生理周期に合わせて、必要な栄養素が詰まったヴィーガン焼き菓子を届ける_ムーントリーツ
  連載 素材から売り場へ 新商品のデザイン 連載全8回の総集編
  柴田書店・出版案内3/バックナンバー
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• 商品の注意点

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