食べものから学ぶ世界史（岩波書店） [電子書籍]

食べものから学ぶ世界史（岩波書店） [電子書籍] の 商品概要

• 砂糖や小麦粉など身近な食べものから「資本主義」を解き明かす! 産業革命，世界恐慌，戦争，そしてグローバリゼーションと「金融化」まで，食べものを「商品」に変えた経済の歴史を紹介．気候危機とパンデミックを生き延びる「経世済民」を考え直すために．
  

• 目次

  はじめに
  序章●食べものから資本主義を学ぶとは
  食と農の現実
  食べるための働き方も変わった
  資本主義とは
  食べものから世界経済の成り立ちを学ぶ
  1章●農耕の始まりから近代世界システムの形成まで
  農耕の「神話」と穀物の役割
  大航海時代と重商主義
  資本主義と産業革命の始まり
  砂糖の世界史
  小麦粉も世界商品に
  英国中心の第1次フードレジーム
  2章●山積み小麦と失業者たち（世界恐慌から米国中心世界の成立まで）
  自由放任主義による競争と過剰生産
  作りすぎて「恐慌」に
  戦争特需と景気の過熱から世界恐慌へ
  大恐慌への新しい政策対応
  3章●食べ過ぎの「デブの帝国」へ（戦後～１９７０年代までの「資本主義の黄金時代」）
  大きな政府の下で「資本主義の黄金時代」
  農業・食料でも大量生産＋大量消費
  「デブの帝国」：安くした穀物で糖分・油・肉・乳製品を
  米国中心の第2次フードレジーム
  4章●世界の半分が飢えるのはなぜ？（植民地支配～１９７０年代「南」の途上国では）
  「飢餓」：その現状
  「南」における食と資本主義の歴史
  「緑の革命」：工業的農業モデルを途上国に輸出
  まとめ
  5章●日本における食と資本主義の歴史（19世紀の開国～１９７０年代）
  近代前の「糧飯（かてめし）」
  開国と近代国家建設プロジェクト
  近代的な日本食品産業の誕生
  第一次世界大戦～第二次世界大戦（１９１４～１９４５年）
  戦後日本の食と経済
  日米政府と業界による消費増進キャンペーン
  小麦粉や油を多用する食品産業の発展
  まとめ
  6章●中国のブタとグローバリゼーション（１９７０年代～現在）
  １９７０年代初めのショック
  新自由主義とグローバリゼーション
  中国のブタが世界を動かす？
  日系総合商社のグローバル戦略
  日本政府も日系企業のグローバル展開を後押し
  第3次フードレジーム？
  おわりに　気候危機とパンデミックの時代に経済の仕組みを考え直す
  お金では計れない「大切なモノ」を見直す
  主な参考文献
  あとがき
  

食べものから学ぶ世界史（岩波書店） [電子書籍] の商品スペック