蕎麦春秋 vol.60（リベラルタイム出版社） [電子書籍]

蕎麦春秋 vol.60（リベラルタイム出版社） の 商品概要

• ■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■
  
  “なにわ”の蕎麦
  
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  ・ [京町堀 武蔵] （大阪・中之島）
  　 旬の食材への目利きと丁寧な調理が光る
  ・ [そば切り 荒凡夫]（大阪・なにわ橋）
  　 オープンから現在まで7年連続のミシュラン店
  ・ [そば専科 植田塾]（大阪・本町）
  　 そば打ち教室が経営する穴場的そば店
  ・ [手打蕎麦 なにわ翁] （大阪・なにわ橋）
  　 老舗の歴史の重みと高橋名人の教え
  ・ [衣笠本店]（大阪・なにわ橋）
  　 ノスタルジックな“昭和のそば屋”
  ・ [hanako 北堀江]（大阪・四ツ橋）
  　 キャッチーなそばを目指して辿り着いた丹波黒豆蕎麦
  ・ [そばよし本町本店]（大阪・なんば）
  　 京都の名刹・大幸寺の食文化を受け継ぐ胡麻切りそば
  ・〈大阪麺類組合・杉本良一理事長に聞く〉
  　他店にない付加価値の創出が大事
  
  ■ 匠 の 流 儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
  ・ 東京・築地「つきじ文化人」
  “新しい老舗”が惚れ込んだ肝属産鹿屋在来ソバ
  　○秋津 弘貴
  
  ■ そ ば 二 景 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
  ・ 東京・尾山台「蕎麦前 ながえ、」
  ・ 東京・祐大寺「蕎や月心」
  
  
  □ 連 載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
  ・ DEEN 池森秀一の「そば三昧」
  　北海道・旭川「お蕎麦ば 八朔」
  ・ 「そばつゆ」を探る！
  「賀久」（神奈川・茅ヶ崎）
  ・ 「そば」文学紀行○ほしひかる
  　『魂萌え！』
  　「女と男」と「通人と職人」
  ・「いとうまりこ」の東日本そば巡り
  　＜群馬「高崎の旅」＞
  「たばちょ」「手打蕎麦 フジサン 福舞製麺所」「そば 慈雲」「凡味 そばきり」
  ・ 「そば打ち名人」への道程 ○安田武司
  名人予選に来て迷人に
  ・ 牧太郎の「隅田の風」
  東京・浅草 すき焼きの「ちんや」が店を閉めて…
  ・「そば」のそばに酒　○端田晶
  　煮そば、或いは鍋そば
  ・ そばを読む◯関口 一喜／コラムニスト
  　そばを通じた男女の駆け引き
  ・ 立木義浩のそば行脚
  　東京・綾瀬「手打そば 重吉」
  ・ そばにまつわる物語◯岩﨑 信也／蕎麦研究家
  　“更科”
  ・ そば粉でもう一品！◯IZUMI
  　チーズ入り ソバ粉のゼッポリーニ
  
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  ・ そばニュース
  ・ 読者の声／編集後記
  

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