小さなサクサクタルト（誠文堂新光社） [電子書籍]

小さなサクサクタルト（誠文堂新光社） [電子書籍] の 商品概要

• お取り寄せとしても人気のタルト専門店による、初のレシピ本。
  
  タルト生地を直径63mm・厚さ２mmに焼き上げるコツや、サクサクに仕上げるためのポイント、おいしいアーモンドクリームやカスタードクリームの作り方など、おうちで本格的なタルトを作るためのパティシエのノウハウを公開。
  季節の果物を焼き込んだフルーツタルトやムースなどを流し込んだレアタルト、お惣菜タルトまで、全42品のバリエーションも楽しめます。
  

• 目次

  はじめに
  主に使用している材料
  主に使用している道具
  キュームタルトの特徴　おいしいタルトができるまで
  
  PART１　タルトの基本
  タルト生地（パートシュクレ）を作る
  生地を型に詰める（フォンサージュ）
  作るタルトによって作業が変わる！　３つのサクサクのコツ
  ２種類の基本のクリームの作り方
  サクサクの焼き加減は色で確認
  
  PART２　季節を楽しむ焼き込みタルト
  さくら
  苺のプチタルト
  苺と生チョコレートタルト
  フランボワーズ
  チェリー＆ココナッツ
  ブルーベリー
  マンゴーココナッツ
  オレンジチョコナッツ
  オレンジ＆ピスタチオ
  アメリカンチェリー
  アメリカンチェリーの焼きタルト
  ルビーグレープフルーツとピスタチオ
  アプリコット
  すもも
  桃とアールグレイ
  無花果
  プラムと無花果
  洋梨
  マロン
  アップルティー
  黒ごま
  金時芋
  シュトーレン
  日本酒
  
  PART３　デザートにも！　冷やして作るレアタルト
  苺とさくらムース
  木苺とチョコレート
  ブルーベリーチーズ
  桃
  ライムとホワイトチョコレート
  抹茶とゆず
  ミルクティー
  はちみつシトラス
  レモン
  
  PART４　一年中食べたいタルト
  ラムレーズン
  濃抹茶
  ティラミス
  ナッツチョコレート
  焼きバナナチョコレートとヘーゼルナッツ
  キャラメル
  ベイクドチーズ
  
  PART５　テーブルの主役にも！　華やかな惣菜タルト
  惣菜タルトの基本
  鶏胸肉と梅
  ラタトゥイユ
  

小さなサクサクタルト（誠文堂新光社） [電子書籍] の商品スペック