改訂版 面白いほどよくわかる「食品表示」（ディスカヴァー・トゥエンティワン） [電子書籍]

改訂版 面白いほどよくわかる「食品表示」（ディスカヴァー・トゥエンティワン） の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）
  食に携わる人なら最低限知っておきたい！加工食品の原料原産地１７年改正対応。１５年施行の食品表示法をおさらい。製造と加工の違いがすっきり分かる。
  目次（「BOOK」データベースより）
  第１章　ここが変わった！「食品表示」の５つのポイント（「添加物」の区分の明確化―添加物が一目で分かる「スラッシュルール」
  「栄養成分表示」の全面義務化―「栄養成分」が表示のスタンダードになる　ほか）
  第２章　違いをマスター！よく分かる「小売店」の表示（「製造」と「加工」はここが違う―「衛生上の責任者」は省略できない
  「生鮮食品」と「加工食品」はここが違う―薬味が付いた刺身は「加工食品」になる　ほか）
  第３章　もっと詳しく知りたい！「加工食品」の表示（「加工食品」の表示の特徴―表示事項が多く安全性も問われる
  「加工食品」の表示ルール―「添加物」から「特色のある原材料」まで）
  第４章　もっと詳しく知りたい！「生鮮食品」の表示（「原産地表示」を理解しよう―生鮮３品で「原産地表示」は違う
  紛らわしい「名称」を理解する―注意したい一般名以外の表示　ほか）
  著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
  垣田 達哉(カキタ タツヤ)
  １９５３年生まれ。７７年慶応義塾大学商学部卒業。テック電子（現、東芝テック）など、流通関連会社にて、添加物、衣料品の表示、バーコードシステム商品などの企画、開発を担当。９１年の添加物表示改正の際には、テック電子の担当責任者として、スーパーや百貨店、食品メーカー、卸業者向けに、全国で講演。現在、消費者問題研究所代表。食品表示の専門家として、マスコミでの論評や執筆、講演活動を精力的に行う
  出版社からのコメント
  小売業が最低限知っておきたい「食の安全・安心」を守るための「食品表示」をわかりやすく解説。
  内容紹介
  「食品表示」の5つのポイント①「添加物」の区分の明確化②「栄養成分表示」の全面義務化③アレルゲンの「一括表示」の強化④加工食品の「原料原産地表示」⑤「製造者」と「加工」の表示など。小売業がお客の「安全・安心」を守るために最低限必要な「食品表示」の知識を分かりやすく解説している。
  著者について
  垣田 達哉 (カキタ タツヤ)
  1953年生まれ。77年慶応義塾大学商学部卒業。テック電子(現、東芝テック)など、流通関連会社にて、添加物、衣料品の表示、バーコードシステム商品などの企画、開発を担当。91年の添加物表示改正の際には、テック電子の担当責任者として、スーパーや百貨店、食品メーカー、卸業者向けに、全国で講演。現在、消費者問題研究所代表。食品表示の専門家として、マスコミでの評論や執筆、講演活動を精力的に行う。
  

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