一晩置いたカレーはなぜおいしいのか―食材と料理のサイエンス―（新潮文庫）（新潮社） [電子書籍]
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一晩置いたカレーはなぜおいしいのか―食材と料理のサイエンス―（新潮文庫）（新潮社） [電子書籍]

価格：￥605（税込）
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出版社：新潮社
公開日： 2022年01月28日
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一晩置いたカレーはなぜおいしいのか―食材と料理のサイエンス―（新潮文庫）（新潮社） の 商品概要

  • 一晩置いたカレーはなぜおいしいのか？　子どもたちはどうしてピーマンが嫌いなのか？　ワサビがツーンとする理由は？　味、食感、香り、栄養素……すべての謎を解くカギは、食材が生きていたときの姿にあった！　数々のベストセラーを送り出してきた研究者が鋭く考察。料理や食事が楽しくなる「おいしさの秘密」をご賞味あれ。ジャガイモを煮崩れさせない方法など、調理の裏ワザも多数紹介。

一晩置いたカレーはなぜおいしいのか―食材と料理のサイエンス―（新潮文庫）（新潮社） の商品スペック

書店分類コード A400
Cコード 0145
出版社名 新潮社
本文検索 可
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紙の本のISBN-13 9784101037417
ファイルサイズ 11.5MB
著者名 稲垣 栄洋
著述名 著者

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