cafe-sweets（カフェスイーツ） vol.211（柴田書店） [電子書籍]

cafe-sweets（カフェスイーツ） vol.211（柴田書店） の 商品概要

• 連載　スペシャリテvol.17／アステリスク「オール」
  連載　2人で店を vol.18／サンクビス コツボ
  連載　今、気になる素材／金柑の蜜漬け
  cafe-sweets vol.211 目次
  特集＿パティスリー、開業！
  　●フィロ＆カンパニー
  　●菓子工房 ichi
  　●コンフェクト-コンセプト
  　●パティスリー パッシュ
  　●アルタナティブ
  ＿ニューオープンパティスリーに聞きました　包材とギフト提案
  　●パティスリーカヌリエ
  　●シナリス
  　●フキアージュ
  ＿8店の人気商品・看板商品
  ＿私が移転を決めた理由/1＿パティスリー ルシェルシェ
  　2＿マサユキ ナカムラ バイ ブラン
  　3＿ベル・エ・サンジュ
  ＿大繁盛パティスリー「アステリスク」オーナーシェフ和泉光一さんが考える　製造＆販売ルール、〝攻め〞の八箇条
  ＿めざすのは品質と効率の両立　生産性アップのためにやっていること、やらないこと　●ラ リヴィエ ドゥ サーブル
  　●セイイチロウニシゾノ
  　●パティスリー ラヴィアンレーヴ
  　●アン ヴデット／●アヴランシュ・ゲネー
  新連載　メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子／(1)サブレ
  連載　最新パリ通信 vol.19
  新連載　「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ　パンづくりの「なぜ？」を考えよう／(1)アルファバゲット
  Pick-up　西洋菓子おだふじ／パティスリーシュクレペール
  新連載　Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子／(1)パスティエラ ナポレターナ
  連載　和菓子、この味／(17)成城あんやのあんわらび
  連載　ヴィーガン おいしさのカギ／アトリエ・ティーダヌファ
  連載　はじまりの、パン(18)ショートケーキ／アン ヴデット　森 大祐さん
  連載　2人で店を vol.18／サンクビス コツボ　-2
  連載　今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ　第8集会（前編）
  連載　異業種からのチャレンジ／パティスリー ヒロヤミナミサワ
  連載　いい店、いい話／(19)ノンストップ コーヒー スタンド ＆ ロースタリー（川口葉子）
  ＿私が移転を決めた理由/1＿パティスリー ルシェルシェ　-2
  　2＿マサユキ ナカムラ バイ ブラン　-2
  　3＿ベル・エ・サンジュ　-2
  いざという時、役に立つ開業・移転開業を果たした先輩たちの知恵袋
  柴田書店・出版案内1
  定期購読のご案内
  ホームページ
  インフォメーション
  柴田書店・出版案内2＿「柴田書店オンライン料理セミナー」開催のお知らせ
  柴田書店・出版案内3
  バックナンバー
  次号予告
  

cafe-sweets（カフェスイーツ） vol.211（柴田書店） の商品スペック