野菜の力を引き出す！ カノウユミコの この野菜でどど～んと一品レシピ（NHK出版） [電子書籍]

野菜の力を引き出す！ カノウユミコの この野菜でどど～んと一品レシピ（NHK出版） の 商品概要

• 野菜が主役の料理
  
  旬の野菜にはおいしさと力強さがあり、栄養もたっぷり含まれている。そんな野菜が、肉や魚の“添え物”でしかないなんて、本当にもったいないこと。
  でも、旬の野菜をお店で野菜を買うときはまとめ買いがお得だし、宅配サービスを頼むと同じ野菜ばかりが届くことも。家庭菜園を楽しんでいる場合は、収穫物を持て余すこともしばしばで、同じ野菜を同じ調理方法で食べていると、飽きてうんざりしてしまう。
  そんなとき、持て余しがちの野菜が、ご飯もお酒もどんどん進む料理になったら？　同じ種類の野菜でも、きっとおいしく食べられるはず。
  同じ野菜でも調理法と切り方、使う調味料のバリエーションによって、さまざまな味わいを引き出すことができる。煮るのか、焼くのか、炒めるのか、丸ごと調理するのか、みじん切りにするのか、料理によって使い分けたい調理法についても詳しく紹介。そして、すべてのレシピに共通しているのは、これまでの常識を覆す3のポイント。
  １．アクは取らない／野菜のアクは取り除かずに、うまみとして利用。
  ２．皮ごと調理する／皮のうまみも生かして調理するのがおすすめ。
  ３．動物性の食材を使わない／野菜本来のやさしいおいしさを生かすため、肉や魚など動物性の食材はあえて使わない。
  カノウ流で発酵保存食もマスターしよう。
  

野菜の力を引き出す！ カノウユミコの この野菜でどど～んと一品レシピ（NHK出版） の商品スペック