ワタナベマキのおいしい仕組み（日本文芸社） [電子書籍]

ワタナベマキのおいしい仕組み（日本文芸社） [電子書籍] の 商品概要

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  おいしい料理を作りたいのに、味つけがうまくできない、
  炒めものがベチャッとしてしまう、サラダが水っぽくなる……などなど、
  出来栄えに「なぜ？」と悩んでしまう人へ。
  「料理はセンス。ともいいますが、ひとつひとつの料理を紐解いてみると、
  ポイントになる“仕組み”があることに気がつきました」という著者が、
  少ない材料でも、シンプル調理でも、おいしくなる味つけの仕組みをご紹介します。
  ・料理の味の基本である「塩分」
  ・料理に満足感を出してくれる「コク出し」
  ・素材のおいしさを引き出してくれる「うまみ出し」
  ・料理に深みを出してくれる「奥行き出し」
  この４つで、調理法を変えても、冷蔵庫の余り物だけでも、
  おいしく作れるようになります。
  さらに、炒めもの、サラダ、マリネ、煮もの、オーブン料理、
  揚げもの、蒸しもの、スープの、各調理法のおいしい仕組みも掲載し、
  料理の基本も学べます。嬉しい全71レシピ！
  

ワタナベマキのおいしい仕組み（日本文芸社） [電子書籍] の商品スペック