地魚の文化誌（創元社） [電子書籍]
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地魚の文化誌（創元社） [電子書籍]

価格：￥2,750（税込）
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出版社：創元社
公開日： 2022年05月27日
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地魚の文化誌（創元社） [電子書籍] の 商品概要

  • 地元の魚、近海で獲れた魚という意味をもつ「地魚」は、大量流通の規格品にはない魅力と美味を秘めている。本書は、そんな知る人ぞ知る存在の地魚について、漁獲・加工・流通・料理というすべての過程を、地域の商慣習や歴史とともに探究。卸売市場勤務のかたわら、魚食文化と食育の普及活動に精力を注いできた著者が、漁業や市場関係者、料理人のほか、産地と都市をつないできた行商人の聞き書きもまじえ描き出す文化誌。

地魚の文化誌（創元社） [電子書籍] の商品スペック

Cコード 0077
出版社名 創元社
本文検索 可
紙の本のISBN-13 9784422740348
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ファイルサイズ 50.3MB
著者名 太田 雅士
著述名 著者

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