フーディー（青弓社） [電子書籍]

フーディー（青弓社） [電子書籍] の 商品概要

• 食を自分のアイデンティティやライフスタイルとして捉える人々＝フーディー。その言葉や存在は、TBSドラマ『グランメゾン東京』や三越伊勢丹運営の食メディア「FOODIE」、雑誌の特集で、日本でも知られるようになった。
  
  高級店を訪れる一方、オーガニック食品やローカルフード、「手作り」にも引かれ、郷土料理やエスニック料理も味わう。「良い食べ物」を食べて学ぶことに強い関心をもつ彼／彼女たちの実態とは、いったいどのようなものか。
  
  現代アメリカのフーディーの生活世界、セレブシェフへの熱狂、レストラン批評やフードブログの隆盛に、雑誌記事やテレビ番組、フーディー当事者へのインタビューから多角的に迫る。そして、「食の民主化」と「エキゾチシズム・真正性への希求」という食文化の両義性と、両者の緊張関係を析出する。
  
  フーディーをめぐる食文化から階級や人種、ジェンダーの問題系を浮き彫りにして、そこに潜む社会的な不平等や雑食的な文化資本、卓越化の戦略を明らかにする「食の社会学」。
  

• 目次

  第二版序文　ジョゼ・ジョンストン／シャイヨン・バウマン
  
  第二版叢書序言　叢書編集者シャロン・ズーキン
  
  謝辞　ジョゼ・ジョンストン／シャイヨン・バウマン
  
  序　論　フーディーのおいしい世界に足を踏み入れる
  　１　フランス料理の没落――料理の脱聖別化に関する歴史的展望
  　２　現代のグルメフードスケープ――フーディーと不平等
  　３　グルメフードスケープの主な特徴――嗜好とトレンド
  　４　各章の概要
  
  第１章　フーディー・オムニボア・言説
  　１　食と嗜好の研究への招待
  　２　言説・民主主義・卓越化
  　３　「フーディー」とは何か？
  
  第２章　真正性を食べる
  　１　真正性を取り出す
  　２　真正な食べ物の諸次元
  　３　真正性の文化政治
  
  第３章　料理上の他者――エキゾチシズムの探求
  　１　料理植民地主義？
  　２　料理コスモポリタニズム？
  　３　エキゾチシズムの操作化
  
  第４章　フーディーをめぐる政治――これはおいしい革命だ！
  　１　政治的食事――歴史的展望
  　２　フーディーをめぐる政治で競合するイデオロギー
  　３　フーディーをめぐる政治の言説
  　４　フーディーは語る――喜びと政治の均衡を保つ
  　５　結論
  
  第５章　階級と階級の不在
  　１　グルメフード記事のフレーム――不平等の隠蔽
  　２　階級不在を維持する三つのフレーム
  　３　オムニボアとしてのフーディー――俗物性の拒否と地位の交渉
  　４　階級と地位に関する結論――最小化されているが、やはり関連している
  
  第６章　食に心を配る――フーディーのキッチンに見るジェンダー実践　ケイト・ケアンズ／ジョゼ・ジョンストン／シャイヨン・バウマン
  　１　ジェンダー化されたフーディーへの招待
  　２　ジェンダー・食・アイデンティティ
  　３　フーディー文化に見るジェンダー実践
  　４　喜び
  　５　ケアワーク
  　６　知識と熟練の技
  　７　結論――フーディーはどのようにジェンダーを実践しているのか
  
  結　論　フーディーの連続性・変化・道徳的両義性
  
  補遺Ａ　インタビューデータ――方法論と質問
  
  補遺Ｂ　インタビュイーの基本属性
  
  補遺Ｃ　言説分析――方法と結果
  
  参考文献
  
  監訳者あとがき　村井重樹
  
  事項索引
  
  人名索引
  

フーディー（青弓社） [電子書籍] の商品スペック