教養としての「焼肉」大全（扶桑社） [電子書籍]

教養としての「焼肉」大全（扶桑社） [電子書籍] の 商品概要

• 最初に牛タンにレモンをかけた店は？
  内臓のホルモンも「放るもん」由来ではない！
  焼肉店のカルビやロースは、カルビやロースじゃない
  
  焼肉を愛し、焼肉に愛されたスペシャリストが徹底解説
  知れば焼肉がもっと旨くなる！
  
  名店「肉山」オーナー・光山英明氏推薦！
  「これを読んで焼肉を学び直します」
  
  「日本の焼肉は世界的に見ても、珍しい食べ物だ。
  『肉を焼く』という調理の最終工程を客に任せる、
  大胆極まりない業態は他に類を見ない」（「はじめに」より）
  
  さまざまなメディアで焼肉の焼き方を検証してきた著者が、
  焼肉の歴史、いい肉・いい店の見分け方、焼き方の極意、
  ビジネスシーンでの所作……などを深掘り解説。
  いまや日本の国民食となった、その究極の味わい方を完全網羅。
  これはまさに“読む焼肉”！
  焼肉ファンならずとも押さえておきたい味わい深い一冊です。
  
  ●目次
  第１章　日本における焼肉と肉食の歴史
  第２章　焼肉に潜むリスクとの正しい付き合い方
  第３章　焼肉の焼き方を知れば、肉が格段に旨くなる
  第４章　「いい」焼肉店とメニューの選び方
  第５章　仕事と人生に役立つ焼肉店における
  コミュニケーションの組み立て方
  
  ［巻頭付録］
  ・ガスロースターのプレート＆炭火の七輪（カンテキ）の
  焼き台温度帯MAP
  ・教養としての牛肉の部位
  ［巻末付録］主要焼肉店年表（戦前の朝鮮・韓国料理店由来を含む）
  

教養としての「焼肉」大全（扶桑社） [電子書籍] の商品スペック