cafe-sweets（カフェスイーツ） vol.213（柴田書店） [電子書籍]

cafe-sweets（カフェスイーツ） vol.213（柴田書店） の 商品概要

• 連載　スペシャリテvol.19／リョウラ「レヴリー」
  連載　2人で店を vol.19／菓子工房グリューネベルク
  連載　今、気になる素材／カカオパルプの濃縮果汁
  cafe-sweets vol.213 目次
  特集＿プチガトー、素材を1つ生かすとしたら？
  　●バスキュール
  　●ラ・パティスリー by アマン東京
  　●菓子工房iイチchi
  　●パティスリー ジルエットカフェ
  　●ルメルクール
  　●シナリス
  　店舗データ
  ＿定番菓子、この生地を生かす　●ヴァン アグレアーブル
  　●パティスリー オーセンティック　●パティスリー・ル・ネグレスコ　●リムヴェール コウジ タカヤマ　●パティスリー ル カ
  　●パティスリー コンステラス　●パティスリー エマリュール　●パティスリー ハヤト ヤマダ
  　●ハルツキ菓子店　●モグ キョウト　●ラ・クラシック　●パティスリー リュニック　●パティスリー エス スドウ　●お菓子と結び
  　●パティスリー カナメヤナギ　●パティスリー レリアン　●アルタナティブ
  柴田書店・出版案内1＿柴田書店オンライン展示会
  柴田書店・出版案内2
  ＿世界大会で活躍してきた德永純司さんが、パティスリー「エキリーブル」をオープン！
  柴田書店・出版案内3＿「柴田書店フェア」を開催！！
  ＿冷凍ケーキは進化している！　●メゾン ジブレー　●パティスリー ラヴィアンレーヴ
  ＿冷凍パンの最新事情をみる　●パンとコーヒー 馬場FLAT　●パンストック　●パンデュース
  　●パンスク（㈱パンフォーユー）　●リベイク（(同)クアッガ）　●めりぃさんのお店（ては〜とホールディングス㈱）
  　●テンダーバンズ（IP SHOWCASE㈱）
  連載　メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子／(3)軽い生地のフール・セック
  連載　最新パリ通信 vol.21
  連載　「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ　パンづくりの「なぜ？」を考えよう／(3)クロワッサン
  連載　ヴィーガン おいしさのカギ／ロースーク
  連載　Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子／(3)ピエモンテ風カンノーリ（カンノンチーニ）
  連載　和菓子、この味／(19)石鍋商店の久寿餅
  TOPIC＿ルレ・デセール会員5人が集結！　若手向け技術講習会レポート
  連載　はじまりの、菓子(20)シュークリーム／メゾン ジブレー　江森宏之さん
  連載　2人で店を vol.19／菓子工房グリューネベルク　-2
  連載　今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ　第9集会（前編）
  連載　いい店、いい話／(21)タウンズフォーク コーヒー（川口葉子）
  NEW OPEN＿●お菓子と結び　●パティスリー コンステラス
  ＿定番菓子、この生地を生かす／構成の考えをもっとくわしく
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