基礎から学ぶ 調理実習（オーム社） [電子書籍]

基礎から学ぶ 調理実習（オーム社） [電子書籍] の 商品概要

• 健康で豊かな食生活の実践に役立つ46の実習
  本書は、調理の基礎を学ぶことに重点をおき、理論と実際が結びつくように、手法別調理（汁物、炊飯、煮物、蒸し物など）を充実させました。
  　まず、基本的な調理手法の理論を学び、実習に展開しています。そのうえで、各料理様式の献立に応用・発展できるように工夫されています。また、日本の伝統的なだしの風味、食材、調理法、季節感を大事にする食文化を確かな座標軸とできるよう、日本料理に重点をおきました。さらに、高齢社会を迎えた今日、家族がそろっておいしい食卓を囲むことができるように、調理のポイントとして「高齢者への配慮」を付記しました。
  実習は、学校の授業での1回分、また家庭での1回の食事に相当する献立となっています。学校のテキストとして、家庭料理の参考として、調理のスタンダードが学べる一冊です。
  

• 目次

  第1章　はじめに
  第2章　戦略の微分方程式モデル
  第3章　基礎的な意思決定の数理的扱い
  第4章　ゲーム理論の基礎
  第5章　意思決定のための OR の基礎
  第6章　組合せ最適化による意思決定
  第7章　マルチエージェントベースモデリングによる意思決定
  第8章　強化学習による意思決定
  第9章　不確定性を含むゲームでの意思決定
  第10章　集団の意思決定
  第11章　意思決定とメカニズム・デザインの視点
  索引
  

基礎から学ぶ 調理実習（オーム社） [電子書籍] の商品スペック