Vesta（ヴェスタ） No.128（味の素食の文化センター） [電子書籍]
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Vesta（ヴェスタ） No.128（味の素食の文化センター） [電子書籍]

価格：￥680（税込）
ゴールドポイント：136 ゴールドポイント（20％還元）（￥136相当）
出版社：味の素食の文化センター
公開日： 2022年10月12日
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Vesta（ヴェスタ） No.128（味の素食の文化センター） の 商品概要

  • 表紙
    目次
    特集
    Ⅰ　和菓子文化の根源
    Ⅰー１　日本の自然の中ではぐくまれた和菓子／江原絢子
    ［トピックス］和菓子の歴史＆種類／編集部
    Ⅱ　世界から見た和菓子
    Ⅱー１　和菓子にお可能性を考える　G20における海外賓客の接遇から／上元純一
    Ⅱー２　フランスにおける和菓子の現状と魅力／セシル・ディディエジャン
    Ⅱー３　ニューカレドニアに移住して始めた茶道教室、そしてカラフルな和菓子／川村美砂子
    Ⅲ　和菓子の歴史
    Ⅲー１　和菓子文化の華　17世紀にさかのぼる上菓子の特徴／中山圭子
    Ⅲー２　近世後期における和菓子の展開／青木直己
    Ⅲー３　近代における和菓子の進展／橋爪伸子
    Ⅳ　和菓子の伝統と進化
    Ⅳー１　インタビュー 伝統と守りひたすらにうまい菓子を作る／柴田モナカ本舗(聞き手橋爪伸子)
    Ⅳー２　脱酸素剤の登場による郷土銘菓の発展／森田和馬
    ［トピックス］多様化する和菓子／編集部
    特集まとめ　思いと価値を五感で味わう ―和菓子文化の魅力／橋爪伸子
    連載　台所史探訪（第２回）「明治の台所改善は《衛生》から」／須崎 文代
    連載　歌舞伎のレシピ（最終回）「アラカルト」／堀越 一寿
    連載　大食軒酩酊の食文化（第５８回）「スープは、食べる？飲む？」／石毛 直道
    文献紹介　朝倉敏夫（編著）『食の人文学ノート －日韓比較の観点から－』／南 直人
    新着図書のご案内
    財団活動のご案内

Vesta（ヴェスタ） No.128（味の素食の文化センター） の商品スペック

出版社名 味の素食の文化センター
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紙の本のISBN-13 4910079051123
ファイルサイズ 40.8MB

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