魚をさばく 包丁の使い方、選び方（ホビージャパン） [電子書籍]

魚をさばく 包丁の使い方、選び方（ホビージャパン） の 商品概要

• コロナ禍の影響もあり、日本において料理に親しむ男性は増加している。その中でも「魚」をさばくことに対しては、興味を持っているが「難易度の高さで躊躇する」人が多い。
  本書は、その「魚捌き」に特化し、料理に興味のある人、さらにはアウトドアや釣りに興味を持つ人にもリーチする内容と、長く手元に留めて、折に触れて読み直したくなる資料性の高い内容になっている。
  
  【コンテンツ】
  ●魚捌きに特化した使い方の基本を紹介
  下ごしらえ（鱗とり、頭を落とす、エラと内臓を取り除く）
  捌き（三枚おろし（両身／片身）、大名おろし、五枚おろし、腹骨取り、外引き）
  調理（平づくり、引きづくり、角づくり、細づくり、そぎづくり、薄づくり）
  ●魚料理（天ぷら、お造り、焼き物など）のレシピ紹介。
  調理を通して、包丁の使い方の実際を紹介する。4～5アイテム
  ●包丁図録
  銘品紹介＝柳、出刃を中心に、銘品紹介のスタイルで厳選した商品を紹介。
  包丁の選び方
  包丁のメンテナンス＝セルフ(普段の扱い方、簡易的な研ぎ)＆フル(お店への持ち込み)
  ●台所用品図録
  

魚をさばく 包丁の使い方、選び方（ホビージャパン） の商品スペック