食品でひく 機能性成分の事典（女子栄養大学出版部） [電子書籍]

食品でひく 機能性成分の事典（女子栄養大学出版部） の 商品概要

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  月刊誌『栄養と料理』に2018年７月号～21年12月号まで連載していた好評企画「食品に見る 機能性成分のひみつ」が一冊の本になりました。
  
  タコの「タウリン」、大豆の「イソフラボン」、緑茶の「茶カテキン」など、ちまたでよく耳にする健康にいいといわれる機能性成分ですが、本当に健康や美容をサポートしてくれるのでしょうか。本書では、44食品をとり上げ、どのような機能性成分が含まれているのか、それらの化学的な性質や現時点でわかっている有効性などをお伝えします。
  
  また、食品の歴史や栄養、食品と関係の深い小説や映画などの文芸作品も紹介。さまざまな機能性成分の最新情報がわかる本です。
  

• 目次

  機能性成分ってどんなもの？
  この本の見方
  植物性食品
  　穀類
  　芋類・でんぷん類
  　豆類・種実類
  　野菜
  　果実類
  　きのこ類
  　海藻類
  動物性食品
  　魚介類
  　肉類
  その他の食品類
  　油脂類
  　菓子・し好飲料類
  　調味料・香辛料類
  機能性成分 INDEX
  

食品でひく 機能性成分の事典（女子栄養大学出版部） の商品スペック