献立作成の基本と実践 第2版（講談社） [電子書籍]

献立作成の基本と実践 第2版（講談社） [電子書籍] の 商品概要

• 食品構成から献立が立てられるようになる！個人の栄養指導や給食に必要なライフステージ別、施設別の献立立案から、既存メニューの変更、弁当の商品開発などが習得できる。改訂では新たに「日本食品標準成分表の見方・使い方」を設け、献立の栄養計算演習を掲載。これで管理栄養士・栄養士必須の技術が身につき、スキルが向上すること間違いなし。
  
  ◆書籍内のワークシートは講談社サイエンティフィクのHPよりダウンロード可能
  ◆ご採用の先生には採用者特典を提供いたします
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• 目次

  0．管理栄養士・栄養士と献立作成
  
  【献立作成の基本編】
  1．献立とは
  2．献立の立案に必要な料理の基礎知識
  3．日本食品標準成分表の見方・使い方
  4．献立立案までの基礎計画
  5．献立の立案
  
  【献立作成の実際編・施設別献立作成】
  6．学校給食
  7．病院給食
  8．事業所給食
  9．介護老人福祉施設
  10．児童福祉施設
  

献立作成の基本と実践 第2版（講談社） [電子書籍] の商品スペック