cafe-sweets（カフェスイーツ） vol.217（柴田書店） [電子書籍]

cafe-sweets（カフェスイーツ） vol.217（柴田書店） の 商品概要

• 連載　スペシャリテvol.23／アンリ・シャルパンティエ「クレープ・シュゼット」
  連載　2人で店を vol.24／イクアリー
  連載　今、気になる道具／ユーティリティナイフ
  cafe-sweets vol.217 目次
  特集＿クレープ、大研究！
  ＿パティシエがつくる、クレープ／●パティスリーエチエンヌ
  　●リョウラ
  　●フロート
  　●レガレヴ
  　●ティール
  　●菓子屋 クロフネ
  　●アン ヴデット リュクス
  ＜NEW OPEN＞●アン ヴデット リュクス
  ＿ロッカアンドフレンズ クレープリーとティーに聞きました　クレープ専門店が考える、売り方のコツ・魅せる商品づくり
  ＿クレープ専門店　うちの味づくり／●パーラ／●ハニービークレープ
  　●浅草クレープ つつむ／●クレープリーR&R／●ナチュラルクレープ
  ＿クレープ生地にひと工夫／●フワリの秘密基地
  　●ナギクレープ／●トリプルクラウンクレープリー／●リットクレープ 中目黒
  ＿クレープ 老舗のスタイル／●クレープ コクリコ
  　●クレープ・アン
  ＿フランスのクレープ
  ＿ベスト・オブ・モンディアル・デュ ・パン、日本で開催！
  柴田書店・出版案内1
  柴田書店・出版案内2
  連載　メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子／（7）ガトー・バスク
  連載　最新パリ通信 vol.25
  クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2023　日本総合優勝
  連載　「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ　パンづくりの「なぜ？」を考えよう／（7）バゲット トラディショナル
  「オーブンミトン」初のプロ向けレシピブックができました！　オーブンミトン流「小仕込み」のすゝめ
  連載　Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子／（7）コロンバ
  連載　和菓子、この味／（23）板倉屋の人形焼
  連載　ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化　（4）シフォンルージュ／アステリスク　和泉光一さん
  連載　はじまりの、菓子（24）クレープ／ラ・クレープリー　矢作三郎さん
  連載　2人で店を vol.24／イクアリー　-2
  連載　今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ　第11集会（前編）
  連載　いい店、いい話／（27）●Coffee & Lunch つるや（川口葉子）
  ＜TOPIC＞㈱ユートピアアグリカルチャー 長沼真太郎さんが放牧酪農をはじめた理由
  製菓・製パン・カフェ 業界ニュース
  ＜TOPIC＞ヤマグチクレープFC展開の秘訣に迫る
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