樋口さん！定番メニューをおいしく作るコツ 教えてください！（オレンジページ） [電子書籍]

樋口さん！定番メニューをおいしく作るコツ 教えてください！（オレンジページ） の 商品概要

• いつものメニューがおいしくなる、目からウロコのコツが満載！
  料理をおいしく作るコツには理由があります。「なぜ、こうするとおいしくなるのか」がわかれば、他の料理にも応用がきき、料理の腕が上がるきっかけに。樋口直哉さんが、レシピとともに、コツを理論的、科学的に解説します！
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  ・これだけはそろえておきたい 基本の調理道具
  
  ・料理の基本の「き」。「きちんと計量」で料理は格段においしくなる！
  
  ・和の定番メニューのうまみの素。だしをひいてみる
  昆布とかつおのだし汁／樋口流万能調味料「そばだし」
  
  ・究極の炊きたてご飯
  
  ・究極のご飯で作る、おにぎり
  
  ・おいしいみそ汁は、だし汁なしでも作れます。
  玉ねぎとじゃがいものみそ汁／トマトのみそ汁／大根のみそ汁／かちゅー湯
  
  【第1章 まずはここから。卵のシンプルメニュー】
  ・黄身とろとろの最高の焼き上がり 目玉焼き
  ・「湯せん」でチーズのような濃厚味に！ スクランブルドエッグ
  ・ のっけオムライス
  ・塩でたんぱく質をゆるめ、ふわふわに プレーンオムレツ
  ・「片栗粉」でジューシーに仕上げる だし巻き卵
  +余裕があったら、もう一品
  コールスローサラダ／ほうれん草のおひたし
  
  【第2章 人気のメニューを厳選！ 定番パスタをマスター】
  ・パスタをゆでる湯は少なめでOK！ ぺペロンチーノ
  ・麺は冷蔵庫で冷やす！ スパゲティナポリタン
  ・生クリームは不要 カルボナーラ
  ・オイルでトマトを揚げる!? トマトソースパスタ
  
  ...etc
  
  ※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。
  

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