料理の基本（オレンジページ） [電子書籍]

料理の基本（オレンジページ） [電子書籍] の 商品概要

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  料理の初心者もこの1冊で基本がわかる！
  食材別に切り方や、おろし方、下処理の仕方といった調理の基本を1つずつ解説しています。肉の部位や調理道具の使い方、調味料のこともしっかりとお教えします。おいしいご飯の炊き方や、ゆで方、焼き方といった基本スキルも丁寧にレクチャー。基本レシピも掲載しています。
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  目次
  
  野菜・それぞれの作業
  玉ねぎ／じゃがいも／にんじん／ピーマン／キャベツ／大根／青菜／アスパラガス／きゅうり／なす／トマト／ねぎ／にんにく／しょうが／豆類／ごぼう／きのこ
  
  魚介の下準備
  あさり／しじみ／えび／いか／いわし／あじ
  
  肉を知る
  豚肉／牛肉／鷄肉
  
  卵を知る
  こんにゃくを知る
  豆腐を知る
  油揚げを知る
  
  調味料を知る
  塩／しょうゆ／みそ／酒／みりん／酢／油／外国調味料
  
  レシピを知る
  ゆでる／煮る／炒める／焼く／揚げる／とろみをつける／だしをとる／ご飯を炊く
  
  道具を知る
  
  切り方一覧
  
  ※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。
  

料理の基本（オレンジページ） [電子書籍] の商品スペック