おいしさをつくる8つの「成分」【電子書籍版】（楽工社） [電子書籍]

おいしさをつくる8つの「成分」【電子書籍版】（楽工社） の 商品概要

• 水・糖類・炭水化物・脂質・たんぱく質・ミネラル・気体・熱──
  
  食材・料理の基本構成要素である
  これら８つの「成分」には、どんな特徴があるのか？
  科学者で料理人でもある著者が、
  肉眼では見えない「成分」の「ふるまい方」を
  オールカラーのイラスト・写真付きでやさしく解説。
  
  料理中にミクロのレベルで
  起きていることをイメージし、
  料理をより思い通り
  デザインできるようになる
  画期的ガイド。
  
  IACP（国際料理専門家協会）ベストブック賞 受賞作
  

おいしさをつくる8つの「成分」【電子書籍版】（楽工社） の商品スペック