cafe-sweets（カフェスイーツ） vol.218（柴田書店） [電子書籍]

cafe-sweets（カフェスイーツ） vol.218（柴田書店） の 商品概要

• 連載　スペシャリテvol.24／パリセヴェイユ「アルノー」
  連載　2人で店を vol.25／ラマルク
  連載　今、気になる素材／黒糖
  cafe-sweets vol.218 目次
  特集＿パティスリーの菓子デザイン
  　●エキリーブル
  　●ＲＡＵ（ラウ）
  　●パティスリー ラパージュ
  　●アツシハタエ
  　●アルタナティブ
  　●ラ・ブティック・ドゥ・ユキノシタ・カマクラ
  ＿ホテルの菓子デザイン／●帝国ホテル 東京 ガルガンチュワ
  　●パーク ハイアット 東京
  ＿アントルメのデザイン
  ＿ちょっとした工夫で見映えは変わる デザインのこぼれ話
  ＿コンクールで活躍する20代～30代のパティシエ、パティシエールに聞く、職人としてのキャリアプラン
  柴田書店・出版案内1
  ＿パリのプチガトーデザイン／●リッツ・パリ ル・コントワール
  　●ル・ブリストル・パリ
  　●マンダリン・オリエンタル・パリ
  　●バタフライ・パティスリー
  　●ル・ロワイヤル・モンソー-ラッフルズ・パリ
  　●デリカティスリー
  柴田書店・出版案内2
  ＜NEW OPEN＞●ブーランジュリー・コルネイユ
  　●パティスリー ドゥ ボンヌ オーギュル
  　●ルポデ パティスリー／●パティスリー アリコット
  　●パティスリー マネ
  連載　メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子／（8）マドレーヌ＆フリアン
  連載　最新パリ通信 vol.26
  連載　「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ　パンづくりの「なぜ？」を考えよう／（8）バゲット オリゼー
  連載　フランスのヴィーガンスイーツ／ヴェジェ・パティスリー
  連載　Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子／（8）トルタ・モデルナ 〝トルタ・アル・チョッコラート・ペルー・ピウラ〞
  連載　和菓子、この味／（24）果匠 正庵のあんず大福
  連載　ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化（5）ケイク 黒糖／アステリスク　和泉光一さん
  連載　はじまりの、菓子（25）オレンジとチョコレートのプチガトー／エキリーブル　德永純司さん
  連載　今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ　第11集会（後編）
  連載　2人で店を vol.25／ラマルク　-2
  連載　いい店、いい話／（28）●ビバ コーヒー（川口葉子）
  ＜NEW OPEN＞●ブーランジュリー・コルネイユ　-2
  　●パティスリー ドゥ ボンヌ オーギュル／●ルポデ パティスリー　-2
  　●パティスリー アリコット／●パティスリー マネ　-2
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