人間は料理をする・上（NTT出版） [電子書籍]

人間は料理をする・上（NTT出版） [電子書籍] の 商品概要

• 料理は人類最大の発明である。人類は料理のおかげで高度な文明を築けた。しかし今、加工食品を買い、料理をしない人が増えている。これは人類に重大な影響をもたらすのではないか？　この問題を考えるため、フードジャーナリストである著者が、料理修業に旅立つ。愉快な料理修業を通じた多くの気づき、ユニークな料理人たちとの出会い、そして深い教養に裏打ちされた文明論が満載。料理という世界の奥深さを知ることができる（巻末にレシピも掲載）。
  

• 目次

  序論――なぜ、料理か？
  
  第一部　火――炎の創造物　（火を使う料理［バーベキュー］）
  
  第二部　水――七つのステップのレシピ（水を使う料理［煮込み料理］）
  

人間は料理をする・上（NTT出版） [電子書籍] の商品スペック