cafe-sweets（カフェスイーツ） vol.219（柴田書店） [電子書籍]

cafe-sweets（カフェスイーツ） vol.219（柴田書店） の 商品概要

• 連載　スペシャリテvol.25／珈琲専門店ペガサスの「エメラルドゼリー」
  連載　2人で店を vol.26／マガザンドエクラ
  連載　今、気になる素材／カリフォルニア米
  cafe-sweets vol.219 目次
  特集＿カフェで楽しむグラス＆皿盛りデザート
  　●デザートカフェ ハチドリ
  　●ツバサ コーヒー
  　●手紙舎 本店
  　●ディレクトコーヒー
  　●エスエスイエット
  　●リッシュ ユイット
  　●和菓子がベースの1皿を出張スタイルで提案 みのり菓子のデザート
  　●デザートコースで味覚の旅 ジョン
  柴田書店・出版案内1
  ＿パティシエがつくるアシェット・デセール／●リベルターブル
  　●As
  　●ルルベ デセール
  ＿京都で多店舗展開中 「雲ノ茶カフェ」の和モダンスイーツメニュー
  ＿カフェ＆バーの進化系ドリンクに注目！／●自家焙煎珈琲みじんこ
  　●アトリエ マッチャ
  　●ハナバー
  　●シキシマコーヒーファクトリー
  ＿「オガワコーヒーラボラトリー」のアレンジコーヒーとモクテル
  ＿パティシエがつくった飲めるデザート、「パティラータ」に注目！ カフェ マップモンド
  ＿「バー ストロー」の赤坂真知さんがつくる、ノンアルコールカクテル
  ＿カフェ＆バーのドリンクコレクション
  ＿小さなカフェの店づくりと営業の工夫
  　●ha ra
  　●お菓子 つくる
  　●チリング コーヒー＆ベイク
  　●ヤードコーヒー＆クラフトチョコレート
  　●カフェ オモテナシャモジ
  柴田書店・出版案内2
  連載　メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子／（9）サクリスタンとプレオール
  連載　最新パリ通信 vol.27
  連載　「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ　パンづくりの「なぜ？」を考えよう／（9）バゲット ジ コンプレット
  連載　フランスのヴィーガンスイーツ／ワイルド・アンド・ザ・ムーン
  連載　Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子／（9）サッセッロのアマレッティ・モルビディ、アンズ入りパッランツァのアマレッティ・モルビディ
  連載　和菓子、この味／（25）御菓子司 三陽の麩まんじゅう
  ＜TOPIC＞ルレ・デセール会員4人による、〝若手向け技術講習会〞密着取材！
  柴田書店・出版案内3
  連載　はじまりの、コーヒー　深煎りコーヒー／堀口珈琲研究所　堀口俊英さん
  連載　今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ　第12集会（前編）
  連載　2人で店を vol.26／マガザンドエクラ　-2
  連載　いい店、いい話／（29）●珈琲 綴（川口葉子）
  ＜TOPIC＞ルレ・デセール会員4人による、〝若手向け技術講習会〞密着取材！　-2
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