cafe-sweets（カフェスイーツ） vol.220（柴田書店） [電子書籍]

cafe-sweets（カフェスイーツ） vol.220（柴田書店） の 商品概要

• 連載　スペシャリテvol.26／2WAYの「塩辛フランス」
  連載　2人で店を vol.27／国産紅茶専門店 ティールーム ヨシキハンダ
  連載　今、気になる素材／クッキーがおいしくなる袋
  cafe-sweets vol.220 目次
  特集＿菓子店パン店開業読本
  　●パティスリー ブーランジェリ― プレファレンス
  　●マサヒコ オズミ パリ
  　●パティスリーペシュミニョン
  　●織
  　●パティスリーTAK
  　●パティスリー ショコラティエ ヤスノリ オカダ
  　●パティスリー キョウヘイ ミカミ
  ＿ベーカリー、開業！／●ブルーポピー・ベーカリー
  　●シロ
  　●大久保ベーカリー
  　●ハシゴベーカリーワークス
  　●ループ ア ブレッド
  ＿気鋭のパティシエが実家の福井の老舗和菓子店をリニューアル／●昆布屋孫兵衛
  ＿フランス菓子と金沢の文化が融合／●パティスリー ローブ 花鏡庵
  ＿「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんがパンを監修　青森の「2WAY」に注目！
  ＿ニューオープンのパティスリー＆ベーカリー、包材にもこだわっています！
  連載　メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子／（10）ラング・ド・シャとコルネ
  連載　最新パリ通信 vol.28
  連載　「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ　パンづくりの「なぜ？」を考えよう／（10）パン・ド・ロデヴ
  連載　フランスのヴィーガンスイーツ／ルナ・クレアシオン
  連載　Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子／（10）トルタ モンフェッリーナ ディ ズッカ エ メーレ
  連載　和菓子、この味／（26）梅源の石ごろも
  連載　ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化（6）MIYABI 雅／アステリスク　和泉光一さん
  連載　はじまりの、菓子　オーボンヴュータン／昆布屋孫兵衛　昆布智成さん
  連載　今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ　第12集会（後編）
  連載　2人で店を vol.27／国産紅茶専門店 ティールーム ヨシキハンダ　-2
  連載　いい店、いい話／（30）●ミロンガ ヌォーバ（川口葉子）
  ＿どんどん広がるパティシエ・パティシエールの新たな働き方／上野菓子研究所／fammy by Miho Sato／masayoshi ishikawa
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