しみこむスープ（主婦の友社） [電子書籍]

しみこむスープ（主婦の友社） [電子書籍] の 商品概要

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  だしをとらず、スープのもとを使わず、食材のもつ旨みを生かしてつくる、からだや心にしみこむように、おいしいスープの入門書。
  
  インスタントのスープのもとを使わず、
  あらかじめだしをとる手間もなく、
  食材の旨みを生かしてつくる
  しみじみおいしいスープの入門書です。
  
  使う調味料は塩やしょうゆなど最低限にとどめ、
  食材がもともともつ、あるいは
  調理の過程で生まれる「旨み」を
  スープのなかにとじ込めると、
  からだに、心にしみこむような
  おいしくて健やかなスープになります。
  
  そのために、たとえば
  ・肉や魚介のゆで汁をそのままだしの代わりにします。
  ・昆布はあらかじめだしをとることはせず、
  　ほかの食材といっしょに煮るだけです。
  ・野菜を炒めたり、肉を焼きつけたりして生まれる味を生かします。
  ・トマトジュースや焼きいもなど市販品も生かします。
  ・水の代わりにハーブティを使うと、味わいに奥行きが出ます。
  
  料理研究家・角田真秀（すみだまほ）さんのレシピは
  ◎シンプル
  ◎かんたん
  ◎おいしい
  ので、多くのファンを増やしています。
  
  この本は、全部で52レシピ。
  ◇きほんのスープ
  にんじんとセロリのスープ
  即席塩豚と切り干し大根のスープ
  
  ◇第１章：毎日のスープ
  ［肉で］
  鶏肉とトマトクリームスープ
  手羽元と野菜のカレースープ
  肉だんごとにらのスープ　ほか全10品
  ［肉加工品で］
  ミネストローネ
  ベーコンとキャベツのスープ　ほか全5品
  ［魚介で］
  もずく酢とおくらのスープ
  あさりとキャベツのチャウダー
  ほたてと大根おろしのスープ　
  ツナとキャベツのミルクスープ　ほか全11品
  ［野菜で］
  具だくさんの野菜スープ
  レタスと卵のスープ
  焼きいも入りごまみそ豚汁　ほか全8品
  
  ◇２章：ごちそうスープ
  参鶏湯
  ボルシチ
  リボリータ　ほか全8品
  
  ◇３章：かんたんポタージュ
  じゃがいものポタージュ
  さつまいものポタージュ　ほか全５品
  
  ――暮らしのなかの料理は、
  その人の生活に合ったものであれば充分。
  おかずを何品かつくって
  食卓を整えることはたいへんですが、
  一日にたったひとつ、
  自分のために一杯の汁ものがつくれたら、
  それで大丈夫。――（「はじめに」より）
  
  「がんばらず、こんなかんたんに
  おいしいスープができるなんて」
  とびっくりするはず。
  
  一日一杯、しみこむスープを！
  
  
  角田 真秀（スミダマホ）：料理研究家。美術系短大を卒業後、家業の飲食店の手伝いを経て、2015年に独立。夫・角田和彦とともにフードユニット「すみや」を始める。ケータリングや料理教室、企業のレシピ監修や雑誌へのレシピ提供、書籍出版、NHK「あさイチ」「ひるまえほっと」などのテレビ出演ほか多方面で活躍中。地元の農作物や生産者を応援する活動にも力を入れている。著者に『塩の料理帖 味つけや保存、体に優しい使い方がわかる』（誠文堂新光社）、『うまくいく台所 成功レシピと料理のコツ』（文化出版局）、『料理が身につくお弁当 定番おかずを手際よくおいしく作るコツ』（PHP研究所）ほか多数。
  

しみこむスープ（主婦の友社） [電子書籍] の商品スペック