SUMMER KITCHENS 故郷ウクライナ追憶のレシピ（誠文堂新光社） [電子書籍]

SUMMER KITCHENS 故郷ウクライナ追憶のレシピ（誠文堂新光社） の 商品概要

• いろいろな発酵食品やボルシチをはじめとしたスープ、餃子、サワードゥのパン、
  季節折々の家庭料理のレシピ100品。風景写真も満載。
  
  ウクライナでは、屋内のキッチンの他に、畑の側に小さな小屋を建てます。
  そこで保存食を作り、時には祝祭のごちそうの準備をします。
  9月になると、家族総出でバケツいっぱいの甘いトマト、キュウリ、プラムなどの作物をサマーキッチンに運び込み、仕込みをするのです。
  そこはウクライナの人々にとって日常の場所であり、特別な場所でもあります。
  ウクライナ出身のシェフがつづる家族の思い出とレシピです。
  

• 目次

  サマーキッチン
  ウクライナの味
  
  発酵食品、ピクルス、保存食品～9月の手仕事
  
  朝食と軽食～日の出から日没まで
  
  ブイヨンとスープ～滋養のひと皿
  
  パン、パスタ、ダンプリング～粉と水の錬金術
  
  野菜料理～野から森から
  
  肉料理と魚料理～牧場と川と海
  
  ケーキ、デザート、ぺストリー～甘い生活
  
  サマーキッチンの思い出
  メニューの提案
  食材について
  SUPPLIERS
  ACKNOWLEDGEMENTS
  索引
  

SUMMER KITCHENS 故郷ウクライナ追憶のレシピ（誠文堂新光社） の商品スペック