食べ物のなぜ・不思議でわかる！ 10歳からの「おいしい」科学（カンゼン） [電子書籍]

食べ物のなぜ・不思議でわかる！ 10歳からの「おいしい」科学（カンゼン） の 商品概要

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  食べておいしい
  
  学べておいしい
  
  
  
  食べ物の変化や味のちがいはすべて科学の力！
  
  
  
  ケーキが甘いと感じるのはなぜ？
  
  ゼラチンはどうして固まるの？
  
  片栗粉を入れたらどうしてとろみがつくの？
  
  ホットケーキはなぜふくらむ？
  
  ゆで卵・半熟卵はどこでわかれるの？
  
  カビがついたチーズがなぜ食べられるの？
  
  
  
  プリンにもお茶にも
  
  科学のなぜ・不思議がひそんでいる！？
  
  
  
  
  
  【目次】
  
  1章　おいしさって、なんだろう？～人体の構造を学ぶ～
  
  2章　変化する食べ物たち　～化学反応を知ろう～
  
  3章　加熱・冷却でおいしくなる　～温度差の化学を知ろう～
  
  4章　発酵や熟成のしくみ　～微生物の力～
  

食べ物のなぜ・不思議でわかる！ 10歳からの「おいしい」科学（カンゼン） の商品スペック