日本一の角打ち！ 明石・魚の棚商店街「たなか屋」の絶品つまみ（誠文堂新光社） [電子書籍]

日本一の角打ち！ 明石・魚の棚商店街「たなか屋」の絶品つまみ（誠文堂新光社） の 商品概要

• 明石・魚の棚商店街にある「たなか屋」。
  酒屋の横の通路を抜けると、そこには行列ができる人気の立呑み処「立呑み 田中」があります。
  
  季節の野菜のおひたし、絶品ポテトサラダ、鶏白レバーのマスタードクリーム煮、すじこんなどなど。
  隠し味に魚醤を使ったり、２種類のバルサミコ酢を組み合わせるなど、ひとつひとつに工夫があり、味も濃いめでとことん「酒に合う」を追求。
  
  それぞれに合う酒のペアリング情報つき。酒屋ならではのこなれたチョイスも必見です。
  
  女将のコラムや、はじめての日本酒指南、燗酒のコツなど、読み物も充実。
  
  日本一の角打ちと呼ばれる名店の、初めてのレシピ集！
  

• 目次

  立呑み 田中の人気つまみベスト10
  
  すじこん／立呑み 田中ポテトサラダ／鶏白レバーのマスタードクリーム煮／鶏もつみそ煮／季節の南蛮漬け／〆さば、〆いわし／やみつきセロリ／季節のぬか漬け／自家製オイルサーディン／あなご煮／だし巻き卵
  
  明石のたこ！
  たこ煮／たことトマトのマリネ／たこコロッケ
  
  季節の野菜料理あります。
  おひたし・煮びたし４種／かぼちゃのスパイスマリネ／水なすのサラダ／野菜のアーリオオーリオ
  
  ちびっとつまむアテ
  いぶりがっこ奈良漬けのクリームチーズあえ／ひねポン／ハリイカの肝沖漬け／ぬた／黒豆と酒粕クリームチーズ／のりの佃煮／野菜の浅漬け
  
  地味だけどウマイ、おばんざい。
  牛すじと里いもの煮っころがし／わけぎとゆずのおから／絹厚揚げと半熟卵／揚げ出しがんも／れんこんと豚バラ肉のマスタードきんぴら／しょうゆチャーシュー
  
  立呑み 田中の発酵料理。
  しらすのアヒージョ／魚のムニエル 魚醤クリーム／ベトナムチキン／いかたっぷりシューマイ／パクチーギョーザ／にらポークバーグ／いわしのハーブグリル
  粕汁／酒粕ぶりアラ大根／かきとほうれん草の酒粕グラタン／酒粕みそチャーシュー／酒粕床／もろみしょうゆ麹
  
  だしで酒を呑む。
  天然だいの骨蒸し／めいたがれいの酒煮／魚のアラのみそ汁／アクアパッツァ／肉豆腐／らふてい
  
  立呑み 田中の調味料／私とたなか屋　上田淳子
  
  コラム
  私が女将になるまで／メニューあっての食材ではなく、食材あってのメニュー／酒屋がやっている立呑みである
  
  日本酒指南
  はじめての日本酒、さて何を呑む？／立呑み 田中の考える「食」と「呑」のマリアージュ／燗酒Q&A／日本酒用語集
  

日本一の角打ち！ 明石・魚の棚商店街「たなか屋」の絶品つまみ（誠文堂新光社） の商品スペック