【マイナビ文庫】時間をおくだけで、どんどんおいしくなる 熟成レシピ（マイナビ出版） [電子書籍]

【マイナビ文庫】時間をおくだけで、どんどんおいしくなる 熟成レシピ（マイナビ出版） の 商品概要

• 時間が経つほどおいしくなる、保存もできる絶品レシピ
  
  塩漬け、オイル煮・オイル漬け、干す、寝かせるなどの方法で、食材を熟成させて調理する熟成レシピ。
  時間が経つほどに味がしみわたり、どんどん深みが増しておいしくなります。
  
  ※本書は『時間をおくだけで、どんどんおいしくなる　熟成レシピ』（2014年小社刊）を再編集し、文庫化したものです。
  
  PART 1 肉
  PART 2 魚介
  PART 3 野菜
  PART 4 その他
  
  コラム
  １ 塩とオイル
  ２ ハーブとスパイス
  ３ 野菜の熟成
  ４ ワイン
  
  あべの辻調理師学校で料理の基礎を学んだのち、フランス料理に魅せられ、レストランやホテルで修行を積む。フードコーディネータースクールで飲食店経営についてのノウハウを学び、2008年11月、東京・下北沢に「下北沢熟成室（現：肉ナリ焼クナリ）」をオープン。“時間軸”をコンセプトに、時間の経過を楽しめるさまざまな熟成料理を提供。2011年には一時休業して渡仏し、さらなる知識を深める。2024年現在、下北沢で「カレーの惑星」、「料理と暮らし 適温」など全6店舗を営業中。
  
  ※この商品は固定レイアウト型の電子書籍です。
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  ※本書内容はカラーで制作されているため、カラー表示可能な端末での閲覧を推奨いたします
  

• 目次

  PART 1 肉
  PART 2 魚介
  PART 3 野菜
  PART 4 その他
  
  コラム
  １ 塩とオイル
  ２ ハーブとスパイス
  ３ 野菜の熟成
  ４ ワイン
  

【マイナビ文庫】時間をおくだけで、どんどんおいしくなる 熟成レシピ（マイナビ出版） の商品スペック