大阪王将の「超える」経営（幻冬舎メディアコンサルティング） [電子書籍]

大阪王将の「超える」経営（幻冬舎メディアコンサルティング） の 商品概要

• 町の中華屋から一大チェーンへ
  唯一無二のポジションを築く大阪王将の「超える」経営とは
  
  外食と冷凍食品の両輪を活かしたビジネスモデルでヒット商品を創出し続ける「大阪王将」二代目社長が、地域や事業領域の枠にとらわれない拡大戦略を徹底解説！
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  「大阪王将」の始まりは、裏通りにできたわずか５坪の店舗をもつ町の中華屋でした。それから半世紀、世界に450店舗以上を展開するまでに成長し、餃子店のほかにラーメン専門店やベーカリーカフェなど新しい業態開発にもチャレンジを続けてきました。さらには食品事業にも参入し、冷凍餃子販売など多方面に進出しています。大阪王将の二代目社長である著者は、この多事業展開をはじめとしたさまざまな改革があったからこそ、多くの外食企業が窮地に陥ったリーマンショックやコロナ禍、原材料高など幾多の困難も乗り越えることができたのだといいます。
  
  本書のタイトルにもある「超える」というキーワードは、大阪王将の拡大戦略の中核をなすものです。
  １店舗だけの町の中華屋からスタートし、地域を「超えて」チェーンを広げてきました。さらに外食業界を「超えて」食品業界に参入し、外食と冷凍食品という“両輪事業”に基づく「食のライフプランニングカンパニー」としての基盤を固めてきたのです。試練に直面するたびに、羽根つき餃子など数々の既成概念を「超える」ヒット商品を連発し、コロナ禍の逆境では組織改革を断行して未曽有の危機を「超え」ました。さらにブランディングを進める過程では、従来のブランド戦略に加えてインターナルブランディングを徹底し、過去の自分たち自身をも「超えた」のだといいます。
  常に「超え」続けることを追求するしなやかな戦い方こそが大阪王将の真髄であり、それがあってこそ企業は成長、拡大できるというのが著者の考えです。
  　
  本書は、困難にあっても前を向いてひたすら貫いてきた大阪王将の「超える」戦略展開を詳しく紹介するものです。
  経営者や管理職、起業を目指している人たちにとって、企業を成長させるためのヒントになる一冊です。
  

• 目次

  はじめに　　
  
  ［ 序　章］開業数は多いが倒産数はさらに多い
  　　　　　 飲食業界の厳しい現実
  苦境が続く日本の飲食業界　　　
  プレイヤーが多い飲食業界で続く、激烈なサバイバル競争　　
  生き残りは至難の業になっている　　
  飲食業に求められる生き残りのための経営戦略　
  　
  ［ 第１章］町の中華屋から一大チェーンへ
  　　　　　 地域を「超える」経営
  中華料理ではなく、餃子一本に絞る　　
  突き抜けた独自戦略――無料券配布と10人前チャレンジ無料企画を展開　　
  日本初の餃子専門チェーン　　
  町中華への転換に四苦八苦　　
  東海に進出し新たな成長をつかむ　　
  ジャンルを「超えて」フランチャイズを学ぶ　　
  新たな人のつながり、「のれんチャイズ」を開発　　
  「職人技」を武器にチェーン展開を本格化　　
  「超える」経営コラム１
  ▼ ファミリービジネスを「超える」
  フランチャイズ・システムによる事業展開／伊藤佳代　　
  
  ［ 第２章］“ガリバー”が君臨する冷凍食品業界への参入
  　　　　　　事業領域を「超える」経営
  “ガリバー”が君臨する冷凍食品業界に参入　　
  店で焼いて出す餃子のうまさを保ちながら凍らせて売ろう　　
  新製品「冷凍餃子」を開発し、販路を開拓　　
  「両輪経営」の仕組みを構築　　
  「超える」経営コラム２
  ▼ 「両利きの経営」を先行して実践していた「両輪経営」／陶山計介　　
  
  ［ 第３章］後発だからこそ生み出せたヒット商品の数々と新たな業態
  　　　　　 既成概念を「超える」経営
  既存商品を「超える」――秘伝のタレ付き冷凍餃子を発売し大ヒット　　
  「油いらず・水いらず」の冷凍餃子から「フタいらず」の羽根つき餃子で差別化　　
  新たな業態、ラーメンチェーンを展開　　
  女性の好む味付けを探求　　
  ラーメン店の常識を覆したおしゃれな「よってこや」　　
  フレンチテイストの中華料理「シノワーズ厨花」　　
  後出しジャンケンの「＋０・５」が勝ちにつながる　
  「超える」経営コラム３
  ▼ 後発企業として「消費者の『不』」にフォーカスした製品開発／伊藤佳代　
  　
  ［ 第４章］危機に直面しても乗り越えていく
  　　　　　 逆境を「超える」経営
  危機を「超える」ための新たなビジョン作成　　
  「超える」べき目標を常に意識する　　
  両輪がまわっていた、だから危機を乗り越え新たなステージへ　　
  何もないところからの関東工場設立　　
  関東工場、その製造工程のブラッシュアップ　　
  アイデアは原点の共有から生まれる　　
  異才を活かして新たな業態開発へ　　
  コロナ禍の数年前から、すでに始まっていた危機　　
  原点回帰、二刀流の「街中華」へ　　
  地域密着戦略でコロナ禍の逆境を「超える」　　
  地域に根づくための「ご近所様重役会」　　
  「のれんチャイズ」の進化と「大阪王将大学」　　
  「街中華」の新しい展開と事業承継の支援　　
  コロナ禍からの“Ｖ字回復”を支えた食品事業　　
  人材成長の仕組みとしてのホールディングス体制　　
  「超える」経営コラム４
  ▼ 地域密着とものづくりに支えられたブランドポートフォリオで
  危機を「超える」／陶山計介　　
  
  ［ 第５章］競争から抜け出し唯一無二のポジションへ
  　　　　　 これまでの大阪王将を「超える」経営
  ほか
  

大阪王将の「超える」経営（幻冬舎メディアコンサルティング） の商品スペック