鮨 さいとう 鍛錬と挑戦（KADOKAWA） [電子書籍]
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鮨 さいとう 鍛錬と挑戦（KADOKAWA） [電子書籍]

価格：￥2,860（税込）
ゴールドポイント：572 ゴールドポイント（20％還元）（￥572相当）
フォーマット：
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出版社：KADOKAWA
公開日： 2024年04月02日
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鮨 さいとう 鍛錬と挑戦（KADOKAWA） [電子書籍] の 商品概要

  • 「しみじみ美味しい、そんな鮨をにぎりたい」お客様に教わり、技を磨き、作り上げてきた暖かい空間。ミシュランの星返上や、麻布台ヒルズ新店での新たな挑戦まで。進化しつづける名店の真髄をここに公開する。

    【目次】
    まえがきにかえて
    第1章 おもてなし
    　ある日のさいとう
    第2章 鮨
    　さいとうのシャリ　山葵　ガリ　鰈　鰤　小鰭　鮪　烏賊　車海老　鰯　鯵　蛤　穴子　太巻き鮨　玉子　ちらし鮨　
    第3章 つまみ
    　蛸　秋刀魚の棒鮨　白子　いくら　雲丹　鮑　蝦蛄　穴子の白焼き　蟹
    第4章 舞台裏
    　豊洲市場　仕込みの風景　挑戦
    齋藤孝司バイオグラフィ

鮨 さいとう 鍛錬と挑戦（KADOKAWA） [電子書籍] の商品スペック

発行年月日 2024/04/02
Cコード 0077
出版社名 KADOKAWA
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紙の本のISBN-13 9784044007775
ファイルサイズ 54.3MB
著者名 齋藤 孝司
著述名 著者

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