榎本美沙の発酵つくりおき 少量だから気軽に続けられる（家の光協会） [電子書籍]

榎本美沙の発酵つくりおき 少量だから気軽に続けられる（家の光協会） の 商品概要

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  発酵食品を使って、健康で、簡単なつくりおき！　
  「今日は冷蔵庫に美味しい”あれ”がある…！」
  
  みそ、塩麹、甘酒、ヨーグルト……
  発酵食品をたっぷり使ったつくりおき72品
  
  「つくりおき」って便利だけれど、たくさん作ってしまうと、「食べなきゃ…」とプレッシャーを感じてしまうもの。
  だから、榎本美沙さんの「つくりおき」は夕飯のついでに、ちょっとだけ作ります。
  「つくりおき」がある安心と、十分食べきれるという安心が、心の余裕につながります。
  
  そして、榎本美沙さんの「つくりおき」に欠かせないのが「発酵食品」です。
  みそや塩麹、甘酒、ヨーグルト、黒酢などの発酵食品を使うことで、味に奥行きがでて、冷めてもおいしいおかずができるのです。
  なにより、発酵食品を使った肉や魚は、２～３日置いても柔らかいまま。
  
  シンプルな素材で、心も体も軽やかに、野菜もたっぷり食べられるレシピが満載です。
  榎本先生の発酵暮らしにまつわるコラムも収録。
  
  【内容】
  ◆野菜の発酵つくりおき
  ヨーグルトポテトサラダ／小松菜と桜えびの塩麹ナムル
  かぼちゃの甘酒レンジ煮／なすの黒酢漬け
  みそラタトゥイユ／エリンギのコチュジャン照り焼き
  バルサミコれんこん／塩麹ヨーグルトのごぼうサラダ　 etc…
  
  ◆発酵おかずの素
  塩麹トマトサルサ
  → パリパリチキンステーキトマトサルサがけ
  →トマトサルサのポキ丼
  
  みそミートソース
  →みそミートソースパスタ
  →アッシェパルマンティエ
  
  甘酒チキンキーマ
  →甘酒キーマカレー
  →お豆腐のカレーグラタン etc…
  
  ◆肉・野菜の発酵つくりおき
  塩麹サラダチキン／鮭の黒酢南蛮漬け
  甘酒チャーシュー／塩麹ゆで豚
  ぶりの甘酒照り焼き／塩麹砂肝ブロッコリー
  豚肉と白菜のみそうま煮／牛肉とみょうがの甘酒しぐれ煮
  かじきのマリネソテー／塩麹からあげ etc…
  
  ◆コラム
  榎本家の発酵暮らし（1）子どもの離乳食に発酵を
  榎本家の発酵暮らし（2）発酵食品も少量仕込みで
  

榎本美沙の発酵つくりおき 少量だから気軽に続けられる（家の光協会） の商品スペック