スパイス＆ハーブ料理の発想と組み立て（誠文堂新光社） [電子書籍]

スパイス＆ハーブ料理の発想と組み立て（誠文堂新光社） の 商品概要

• スパイス調合家、スパイス料理家として活躍する著者が新しい使い方を提案する、スパイス&ハーブ料理の本。
  クミンやコリアンダーをはじめとするスパイスの基本的な働きを、香りのグラフなどでわかりやすく解説しながら、各スパイスにあった使い方を考察します。肉、魚、野菜、デザートなどスパイス&ハーブを活用したオリジナルレシピを多数紹介します。
  ミックススパイス、スパイスペースト、カレー粉、スパイス&ハーブティーなどスパイス調合家ならではの繊細な配合レシピも満載。今までの料理を変えるヒントになる一冊です。150種以上のスパイス&ハーブを収録し、図鑑としても楽しめる利用価値の高い本です。
  

• 目次

  はじめに
  Chapter.1 スパイス&ハーブの基本
  Chapter.2 スパイス&ハーブ図鑑と料理の組み立て
  　セリ科のスパイス&ハーブ
  　シソ科のスパイス&ハーブ
  　ショウガ科のスパイス&ハーブ
  　アブラナ科のスパイス&ハーブ
  　甘い香りのスパイス&ハーブ
  　ペッパー
  　そのほかのスパイス&ハーブ
  　アジアのスパイス&ハーブ
  　和のスパイス&ハーブ
  Chapter.3 ミックススパイスの組み立て
  Chapter.4 カレーの組み立て
  Chapter.5 スパイスペースト
  Chapter.6 スパイスハーブティーの組み立て　
  スパイスの歴史
  

スパイス＆ハーブ料理の発想と組み立て（誠文堂新光社） の商品スペック