歴史、食材、調理法、郷土料理まで フランス料理図鑑（日本文芸社） [電子書籍]

歴史、食材、調理法、郷土料理まで フランス料理図鑑（日本文芸社） の 商品概要

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  こんな本がほしかった!?
  パリに自身のレストランを構える監修者いわく
  「フランス料理を学びはじめたころに読みたかった」一冊。
  
  フランス料理のルーツ、食材、調理法、郷土料理まで
  プロの知識をイラストでわかりやすく解説します。
  入門書として最適＆食材事典としても活用させて。
  
  チーズやワインにはたくさんの入門書がありますが
  本書では地方ごとに野菜や果物、肉、魚、
  さらに特産品やアルコール、パン、スイーツも紹介。
  おもな調理方法やソースも。
  チーズやアルコールも地方の名産や料理と一緒に調べられるので
  最適な組み合わせを見つけやすくなっています。
  現代のトップシェフたちも整理して紹介します。
  
  この本を読み終えるころには
  「フランス料理に詳しくなるってこういうことなんだ」と
  体感しているはず。
  ファンならレストランに行くのが楽しみに、
  仕事として携わっている人ならアイデアに生かしたくなるのでは。
  たとえばディナーの場でも
  どうしてシェフがその食材を選んだのか
  どうしてその調理法にしたのか、こだわりがわかれば
  よりフレンチがおいしく、もっと知りたくなることうけあいです。
  

歴史、食材、調理法、郷土料理まで フランス料理図鑑（日本文芸社） の商品スペック