ベリーのお菓子とデザート（誠文堂新光社） [電子書籍]
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ベリーのお菓子とデザート（誠文堂新光社） [電子書籍]

荒井 昇(著者)、栗田 健志郎(著者)、山内 敦生(著者)、やまだ まり(著者)、濱村 浩(著者)、宮木 康彦(著者)、渡邊 世紀(著者)、金井 史章(著者)、小山 千尋(著者)、田中 俊大(著者)、長屋 明花(著者)、中山 洋平(著者)、遠藤 淳史(著者)、昆布 智成(著者)、高橋 雄二郎(著者)、川手 寛康(著者)、平野 智久(著者)、山内 ももこ(著者)
価格：￥3,300（税込）
ゴールドポイント：660 ゴールドポイント（20％還元）（￥660相当）
フォーマット：
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出版社：誠文堂新光社
公開日： 2024年07月05日
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ベリーのお菓子とデザート（誠文堂新光社） [電子書籍] の 商品概要

  • ベリーの生かし方がわかる、人気店のレシピを70点掲載。ベリーの代表的な種類や品種がわかる読み物付き。

    定番菓子から現代的なレストランデザート、かき氷まで、多種多様なベリーを使ったレシピを掲載。
    人気パティスリーやデザート専門店のシェフパティシエ、レストランシェフが、それぞれのノウハウと知識、感性でベリーを生かしきります。
    日本で使われる代表的なベリーの種類や品種解説なども掲載し、ベリーの基礎知識も学べます。

  • 目次

    ベリーの基礎知識
    ベリーとは／イチゴ、ラズベリー、ブラックベリー、ブルーベリー、フサスグリ、グースベリー、クランベリー、食用ホオズキ、クワの実／主な国産ベリーの出回り期一覧

    Chapter 1　ベリーの生菓子
    イチゴの生菓子／イチゴ×スポンジ生地の定番菓子／フランボワーズの生菓子／その他のベリーの生菓子（ブルーベリー、ブラックベリー、フサスグリ、クランベリー、食用ホオズキ、ミックスベリー）

    Chapter 2　ベリーの焼き菓子、コンフィズリー
    タルト／パウンドケーキ／バターサンド…

    Chapter 3　ベリーの氷菓、デザート
    パティスリー、デザート専門店の氷菓とデザート／レストランのデザート

ベリーのお菓子とデザート（誠文堂新光社） [電子書籍] の商品スペック

書店分類コード A520
Cコード 2077
出版社名 誠文堂新光社
本文検索 不可
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紙の本のISBN-13 9784416523575
ファイルサイズ 56.8MB
著者名 荒井 昇
栗田 健志郎
山内 敦生
やまだ まり
濱村 浩
宮木 康彦
渡邊 世紀
金井 史章
小山 千尋
田中 俊大
長屋 明花
中山 洋平
遠藤 淳史
昆布 智成
高橋 雄二郎
川手 寛康
平野 智久
山内 ももこ
著述名 著者

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