フランス料理と批評の歴史 レストランの誕生から現在まで(中央公論新社) [電子書籍]
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フランス料理と批評の歴史 レストランの誕生から現在まで(中央公論新社) [電子書籍]

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出版社:中央公論新社
公開日: 2024年07月31日
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フランス料理と批評の歴史 レストランの誕生から現在まで(中央公論新社) の 商品概要

  • フランス革命下、カレーム、グリモ、ブリヤなど美食家によって形成された批評文化の系譜を辿り、フランス料理の進化に寄与した功績をガストロノミー200年の体系から検証する。

フランス料理と批評の歴史 レストランの誕生から現在まで(中央公論新社) の商品スペック

書店分類コード A400
Cコード 0022
出版社名 中央公論新社
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紙の本のISBN-13 9784120041563
ファイルサイズ 19.4MB
著者名 八木 尚子
著述名 著者

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