cafe-sweets（カフェ・スイーツ） 225号（柴田書店） [電子書籍]

cafe-sweets（カフェ・スイーツ） 225号（柴田書店） の 商品概要

• いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。
  
  連載　スペシャリテvol.31／ルノートルの「フイユ・ドトンヌ」
  連載　2人で店を vol.32／ラトリエヒロワキサカ
  連載　今、気になる素材／福井県若狭産 梅
  cafe-sweets vol.225 目次
  特集＿パティスリーとカフェのデコレーションケーキ
  　●パティスリィ アサコ イワヤナギ
  　●パティスリーショコラトリー ラル奥沢
  　●パティスリー ラトリエ ドゥ アンティーク
  　●アディクト オ シュクル
  　●アヴランシュ ゲネー
  　●ケークスカイウォーカー
  ＿パティスリーのデコレーションケーキ、私のスタイル
  　●アンリブレ 池尻大橋店
  　●スロウ 本店
  　●パティスリー シー（SHiiiii）
  　●小屋菓子店 フェッテ
  ＿カフェと専門店のオーダーメイドケーキ、私のスタイル
  　●フレンチレストラン「ユニ」（東京・虎ノ門）のハレの日を演出するアントルメ
  　●菓子工房マリアンナの魅せる！ デコレーションのつくり方
  　●デコレーションの組合せが選べるカスタマイズケーキ専門店 ＣＡＫＥ ＳＨＯＰ（東京・代々木上原）
  　●ジャヌ東京「ジャヌ パティスリー」のプチガトーデザイン
  ＿スペイン発 製菓専門誌　「so good..」世界のケーキデザイン
  連載　パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリー／ケーク・サレ ソーセージ／キャベツ／マスタード　ソッカ・ニソワーズ
  連載　ハード系の技と表現／クロフトベーカリー
  連載　最新パリ通信 vol.33
  連載　パリで活躍する日本人／ラ・マニュファクチュール・ド・ショコラ・アラン・デュカス　厚治春香さん
  連載　ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化（9）タルト ショコラ オ マロン　アステリスク　和泉光一さん
  連載　和菓子、この味／（31）寒天工房 讃岐屋のあんみつ
  ＿「パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ」開業30周年記念 特別講習会レポート
  連載　はじまりの、菓子　パリパリシュー／ダイニング33パティスリー ア・ラ・メゾン　浅井拓也さん
  連載　今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ　第15集会（前編）
  連載　「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり
  連載　COFFEEでHAPPY　堀口珈琲研究所　堀口俊英さん
  連載　2人で店を vol.32／ラトリエヒロワキサカ　-2
  連載　いい店、いい話／（35）●ディル コーヒー パーラー　（川口葉子）
  ＿製菓業界で働く女性の〝理想像〞を考える　THINK ME project レポート
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