本当は怖い！ こんな「長持ち食品」（三笠書房） [電子書籍]

本当は怖い！ こんな「長持ち食品」（三笠書房） の 商品概要

• 「腐らない、しおれない、変質しない」には理由がある！どんなものを選び、どう食べるか？・「保存料不使用」の表示はどこまで信用できる？　・輸入される果物は、時間をかけて運ばれてくるのに、なぜみずみずしいの？・コンビニのおにぎりは、なぜ買った翌日でも食べられるのか？・ソーセージ（肉加工品）はもともと保存食だから、長持ちするのは当然？・「クリームパン」が夏場に常温で売られていても平気である謎・コンビニおでんの汁は「保存料が溶け出しまくっている」？・カフェオレの賞味期限が牛乳より長いのは、どうして？……etc.知らない間に食卓に潜む「危ない食べ物」を見抜き、「安全」を手に入れる！１０万部突破のベストセラー『行ってはいけない外食』の著者が教える、賢い買い方、見抜き方。
  

• 目次

  〈プロローグ〉
  食卓、外食、総菜、弁当、おやつ……
  今、「選ぶ目」が試されています！
  ◆「買い物の規準」、今のままで大丈夫ですか？
  
  「便利、安い、長持ちする」という名のカラクリ
  肉加工品（ハム、ソーセージなど）
  ◆「伝統的な保存法」に取って代わったこんな添加物
  ◆化学反応により「新鮮でおいしそうなピンク色」に
  ◆「水」と「食品添加物」でかさ増し？
  ◆摂り続けると骨がスカスカに？
  ◆これが、一番心配な「相乗毒性」
  ◆親なら絶対に知っておきたいこと
  ◆「原材料表示」の文字数の落とし穴
  
  傷みやすい「魚のすり身」を使っているはずなのに……
  魚肉ねり製品（ちくわ、かまぼこなど）
  ◆もはや “工業製品”になったねり物
  ◆コンビニおでんの汁は「保存料汁」？
  ◆「本来のかまぼこ」の消費期限は短い
  ◆「保存料は使用していません」で本当にできるのか
  ◆添加物を高温の油で揚げると……？
  ◆「かずのこの黄金色」はオキシドールの力
  
  はるばる海を渡ってきても「しおれない」「ジューシー」？
  輸入果物・野菜
  ◆「食品添加物」として許される危険な農薬――ポストハーベスト
  ◆「安い居酒屋のレモンサワー」「ホットのレモンティー」は何が怖いのか
  ◆「ホテルのバイキング」のフルーツ盛り合わせの見方
  ◆輸入果物を買うなら、せめて「この数字」だけはチェック！
  ◆「１カ月前のいちご」が乗っているケーキ!?
  ◆いつまでもシャキシャキの「カット野菜」
  
  時間がたった古米を新米のように見せる魔法
  ごはん・おにぎり
  ◆コンビニおにぎりを水に浸けると「油が浮く」
  ◆増え続ける輸入米――日本のお米とどこが違う？
  ◆市販のおにぎりが微妙に「酸っぱい」理由
  ◆「合成保存料不使用」はウソではないが……
  ◆売れ残ったお弁当を豚に食べさせていた養豚業者の話
  ◆市販の「漬け液」でつくるものが「漬物」といえるのか
  ◆何が入っているかわからない？「キャリーオーバー」の恐ろしさ
  ◆お店のおにぎりや回転寿司に使われる安価な海苔の正体
  
  昔は「常温」でかびも生えないパンはなかった
  パン・サンドイッチ
  ◆「クリームパン」が常温で売られていても平気な不思議
  ◆「ずっとみずみずしい」のはｐＨ調整剤のおかげ
  ◆「街のベーカリーなら安全」とは限らない
  ◆「うちの店はマーガリンを使っています！」
  ◆意外に「油まみれ」のパン
  ◆「食べるプラスチック」トランス脂肪酸に注意
  
  なぜ「長期保存」できるのかを考えてみると……？
  ソース・ルウ
  ◆子どもに「化学調味料の味」を覚えさせていないか　
  ◆「危ない油」で固められた食べ物　
  ◆その「製造現場」を見たら……
  ◆本物のパスタにはほど遠いレトルト・ソース
  ◆レトルトには「栄養はほとんど残っていない」
  ◆「安全でおいしいパスタ」は自分で手軽につくれる
  
  「本来のつくり方」なら、こんなに長持ちしないはずなのに
  調味料（マヨネーズ、油、大豆）
  ◆マヨネーズは、卵を使っているのになぜ腐らない？
  ◆「カロリーオフ」の美名のもとに
  ◆ごまを絞るから「ごま油」。では「サラダ油」は？
  ◆「遺伝子組み換えでない」と書かれていたら安心か？
  ◆「加熱した油」の危険性
  
  「凍らせる」ことで長期保存させているわけではない？
  冷凍食品
  ほか
  

本当は怖い！ こんな「長持ち食品」（三笠書房） の商品スペック