衝撃的においしいひき肉レシピ 60年続く料理教室の格上の味つけと簡単調理のコツ（主婦と生活社） [電子書籍]

衝撃的においしいひき肉レシピ 60年続く料理教室の格上の味つけと簡単調理のコツ（主婦と生活社） の 商品概要

• 田中伶子クッキングスクール校長の中村奈津子さんによる「衝撃的においしいレシピ」第２弾。
  ひき肉を使う料理は経済的なだけでなく、抜群の使いやすさ、成形の自由自在さ、
  和洋中なんでも作れる汎用性、主菜・副菜・主食・スープまでレシピに限りがないのが魅力。
  章立ては便利な「そぼろ」常備菜や、和・洋・中・エスニックのおかずと主食、
  おつまみ・サラダ・スープ、「肉だんご」バリエーションも加え、77品ほど掲載。
  ひき肉料理のレパートリーを広げます。
  
  目次
  
  ひき肉をおいしく食べこなすコツ
  1 下ごしらえ
  2 保存の方法
  3 成形の方法
  
  【1】便利そぼろストック
  《洋そぼろ》ミートクリームパスタ／ミートコロッケ／ズッキーニの肉詰めグラタン／
  ひき肉コブサラダ／ひき肉ピザトースト
  《和そぼろ》かぼちゃのそぼろあんかけ／鶏そぼろ丼／そぼろ卵焼き／
  ひき肉炒り豆腐／油揚げそぼろはさみ焼き
  《中華そぼろ》担々麺／ジャージャー麺／細春巻き／中華冷や奴／
  中華そぼろといんげん炒め
  
  COLUMN 1│ひき肉4種類の特徴
  
  【2】おかず＆主食
  麻婆豆腐／麻婆春雨／中華野菜炒め／餃子／シュウマイ／白菜の仏手煮／
  紅焼獅子頭／肉だんごあんかけ／豚ひき肉の中華茶碗蒸し／ひき肉とトマトの卵炒め／
  ひき肉炒飯／ひき肉焼きそば／ひき肉じゃが／鶏つくね照り焼き／豆腐の肉詰め／
  しいたけの肉詰め揚げ／和風ハンバーグ／ひき肉きんぴらごぼう／ひき肉にら玉／
  肉だんごの紅白もち米蒸し／肉だんごと大根の甘煮／ひき肉すき焼き／
  ひき肉納豆丼／ひき肉五目炊き込みご飯／ドライカレー／ラザニア／
  パルマンティエ／ミートオムレツ／ ハンバーグ／ミートローフ／
  ひき肉チキンライス／鶏ひき肉ピラフ／ガパオライス／パッタイ／
  シンガポールビーフン／ナシゴレン／チリコンカン …ほか
  
  COLUMN 2│肉だんごのバリエーション 1 〈ミートボール〉
  ミートボールのミラノ風トマト煮込み／ミートボールのクリームシチュー／
  ミニスコッチエッグ
  ミートボール肉だね
  COLUMN 2│肉だんごのバリエーション 2 〈ロールキャベツ〉
  ロールキャベツ／トマトロールキャベツ／和風ロールキャベツ／
  焼きロールキャベツ
  ロールキャベツ肉だね
  
  【3】おつまみ・サラダ・スープ
  ひき肉納豆キムチ炒め／れんこんはさみ揚げ／なすのそぼろ田楽／
  そぼろのレタス包み／そぼろひじき煮／豚みそ／サモサ風おつまみ／タコス／
  ケバブ風スパイシーロースト／鶏だんごスープ／ワンタンスープ …ほか
  

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