cafe-sweets（カフェ・スイーツ） 227号（柴田書店） [電子書籍]

cafe-sweets（カフェ・スイーツ） 227号（柴田書店） の 商品概要

• いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。
  
  
  連載　スペシャリテvol.33／リビエールの「ラングドシャ」
  連載　2人で店を vol.34／パティスリー・サト
  cafe-sweets vol.227 目次
  特集＿この店の、気になる焼き菓子、発酵菓子
  ●タイスケ エンドウ
  ●フィロ＆カンパニー
  ●リビエール 東京
  ●ルノートル 麻布台ヒルズ店
  ＿焼きたてフィナンシェ専門店、徹底解剖！／●ポアール・ル・ボン・ブール 北新地本通
  ●ル フィナンシェ ドゥ ラ リジェール
  ＿この店の、気になる焼き菓子、発酵菓子／●リートゥス
  ●ダイニング33パティスリー ア・ラ・メゾン
  ●Think（シンク）
  ●Bis（ビス）
  ●パティスリー・サト
  ●パティスリー ノックノック
  ●プラス・オ・ソレイユ
  ●パティスリー・アペリオ
  ●アンソンドゥ パティスリー
  ＿季節のイベントを彩る発酵菓子／●ブーランジュリー グラン・オム
  ●アルタナティブ
  ●ブランジェカイチ
  ●ドゥブルべ・ボレロ
  ＿話題店のオリジナルギフト菓子に注目！／●カカオ菓子 スミノザ
  ●パティスリーショコラトリー ラル奥沢
  連載　パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリー／ブリオッシュ・オ・ショコラ／ベニエ
  連載　ハード系の技と表現／ショウパンアルティザンベイクハウス
  連載　最新パリ通信 vol.35
  連載　パリで活躍する日本人／シンヤ・パン　稲垣信也さん
  連載　ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化（10）ケイク 極香味 抹茶　アステリスク 　和泉光一さん
  連載　和菓子、この味／（33）さゝまの松葉最中
  ＿杉野英実さんが率いる『KIWAMINOKAI（極みの会）』潜入リポート！
  連載　はじまりの、菓子　生クリームのデコレーションケーキ／フキアージュ　畠山和也さん
  連載　「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり
  連載　COFFEEでHAPPY　堀口珈琲研究所　堀口俊英さん
  連載　いい店、いい話／（37）●ネクスペクト コーヒー（川口葉子）
  ＿ホテルのクリスマス菓子2024／●ザ・リッツ・カールトン東京
  ●グランド ハイアット 東京
  ●ザ・ペニンシュラ東京
  ●マンダリン オリエンタル 東京
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