ウィーン菓子図鑑 お菓子の由来と作り方（誠文堂新光社） [電子書籍]

ウィーン菓子図鑑 お菓子の由来と作り方（誠文堂新光社） の 商品概要

• ヨーロッパの歴史を映す、華麗なウィーン菓子の世界
  
  世界の菓子図鑑シリーズ、第６弾「ウィーン菓子」。今田美奈子氏のアシスタントを経て、現地ウィーンのザンクトペルテン製菓学校で伝統菓子を習得した料理研究家、コンベルサッシオンの小菅陽子によるレシピ集です。ヨーロッパのルネッサンス時代から発展し、ハプスブルク家の華やかな宮廷文化と切っても切り離せない、ウィーン菓子。その歴史、由来などのエピソード、また本場のカフェ文化の紹介など、読み応えもたっぷり。レストランやカフェで楽しむデザートから家庭的なお菓子まで、ウィーン菓子を網羅しており、レシピもできるだけ家庭で作りやすいよう工夫されています。本場直伝のお菓子作りを楽しみながら、そのストーリーも味わうことができる「おいしい一冊」です。
  

• 目次

  Part１　Kuchen, Torten und Schnitten　クーヘン、トルテ、シュニッテン
  ドボシュトルテ/リンツァートルテ/マラコフトルテ/ザッハートルテ/トップフェントルテ/エルトベア ザーネクレーム トルテ/エンガディナ ヌストルテ/シュヴァルツヴェルダー キルシュトルテ/ロートリンゲン トラウベントルテ…ほか
  
  Part２　Dessert　温かいデザート、冷たいデザート
  モール イム ヘムト/アプフェルシュトゥルーデル/ミルヒラームシュトゥルーデル/カイザーシュマーレン/ザルツブルガー ノッケル/フンカキューヒレ/シェーンブルーナー パラチンケン/アプフェル パラチンケン/インディアーナ…ほか
  
  Part３　Fermentierte SuBigkeiten　発酵菓子とパイ
  モーンシュトゥルーデル/ビュルガーマイスター/ブフテルン/ヌスボイゲル/ファッシングスクラプフェン/ダンプフヌーデルン/ゲリュールター グーゲルフップフ/グーゲルフップフ/クランツクーヘン/サバラン(アナナス ア ラ メッテルニヒ) …ほか
  
  Part４　Teegeback und Weihnachtsplatzchen　テーゲベックとクリスマス菓子
  バニレシャイベン/マンデルブロート/シュネーバレン/メリンゲン/ココマクローネン/フロレンティーナ シュニッテン/リンツァー キッフェル/ウィーンのクリスマスを祝うお菓子（レープクーヘン/リンツァー アウゲン/バニレキプフェル/ツィムトシュテルネ…ほか）
  
  基本の生地の作り方
  お気に入りテーブルウェア
  私的ウィーン カフェ案内
  ウィーン菓子らしさを生み出す材料
  ウィーン菓子の形状について
  クリーム、ソース、メレンゲについて
  オーストリアの祝日と行事
  

ウィーン菓子図鑑 お菓子の由来と作り方（誠文堂新光社） の商品スペック