チョコレート検定 公式テキスト 2025年版（学研） [電子書籍]

チョコレート検定 公式テキスト 2025年版（学研） の 商品概要

• ★★★チョコレートの歴史から
  最新のショコラティエ情報までまるわかり！
  チョコレート好きなら見逃せない
  「チョコレート検定」公式テキスト最新版★★★
  
  2016年にスタートし、これまで累計2万人が受検した話題の検定試験「チョコレート検定」の公式テキスト最新版。チョコレートの原料となるカカオの生態から、チョコレートの製造法、種類、歴史、健康効果にいたるまで、チョコレートにまつわる知識を幅広く得ることができます。
  
  パリで開催されたチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」の最新レポートのほか、カカオ・チョコレート業界のSDGs関連レポートなど、特集記事も充実。そのほか、話題のカカオポリフェノールに関する研究例や、カカオの起源にまつわる定説、最新の遺伝子研究で判明したカカオの品種分類など、情報をアップデートして解説します。
  
  海外＆国内のショコラティエ情報などの最新データも満載で、検定の受検者はもちろん、チョコレート好きにとっては見逃せない1冊です。巻末には、検定試験の傾向と対策がわかる問題集も付いています。
  
  【目次】
  2025年度 チョコレート検定 概要
  ■第1章 チョコレートとは何か■
  ■第2章 チョコレートの主原料「カカオ豆」に迫る■
  ■第3章 さまざまなチョコレート■
  ■第4章 チョコレートの世界史■
  ■第5章 チョコレートの日本史■
  ■第6章 チョコレートの健康効果とたのしみ方■
  ＜CHOCOLATE Report＞
  カカオ本来の個性を生かす Bean to Bar
  チョコレートの表示規約を知っておこう
  世界＆日本 チョコレート市場あれこれ
  海外＆国内の有名ショコラティエ
  ＜CHOCOLATE column＞
  ・カカオ豆は「貨幣」だった
  ・カカオ豆と人類との出合い
  ・カカオ豆の発酵の不思議
  ・チョコレート工場のお悩みは「香り」！？
  ・チョコレートのハウスフレーバー
  ・チョコレートのアロマを表現する仕事
  ・チョコレート工場イチの高額機械
  ・生産者はチョコレートを知らない！？
  ・カカオの品種に新説！？
  ・ココア（Cocoa）とカカオ（Cacao）の違い
  ・ココアバターは発芽のエネルギー
  ・簡易的テンパリング
  ・チョコレート作りに役立つ道具
  ・幻のカカオ ～ホワイトカカオ～
  ・ヨーロッパに根づく型抜きチョコレート
  ・屋号としての「ショコラティエ」
  ・保湿成分「カカオセラミド」とは？
  ・ヨーロッパでの通り名は「石畳」
  ・チョコレートとコーヒーは蜜月の仲
  ・ベルサイユで花開いたチョコレート
  ・チョコレートは水といっしょに！？
  ・各国で「チョコレート税」導入
  ・チョコレートソースで作る煮込み料理
  ・ココアの製造工程
  ・贅沢品だったチョコレート ほか
  

チョコレート検定 公式テキスト 2025年版（学研） の商品スペック